vanila ice cream

വാനില ഐസ്‌ക്രീം

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

പാല്‍ - മൂന്ന് കപ്പ് 
മുട്ട - മൂന്ന്
പഞ്ചസാര - ഒരു കപ്പ്
വാനില എസ്സന്‍സ് - ഒരു ടീസ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

കോഴിമുട്ടയുടെ വെള്ളയും,മഞ്ഞയും വെവ്വേറെ മാറ്റി വെക്കുക.ഒരു പാത്രത്തില്‍ പാലും പഞ്ചസാരയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞയും ഒഴിച്ച് കലക്കുക.ഈ പാല്‍ക്കൂട്ട് വേറൊരു വലിയ പാത്രത്തില്‍ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുമ്പോള്‍അതിന്റെ മുകളില്‍ വെച്ച് ഡബിള്‍ ബോയല്‍ ചെയ്‌തെടുക്കുക.ഈ പാല്‍ക്കൂട്ട് പകുതിയാകുന്നത് വരെ തുടരെ ഇളക്കി തിളപ്പിച്ച് കൊണ്ടിരിക്കണം.പകുതിയായി കഴിഞ്ഞാല്‍ വാനിലാ എസ്സന്‍സ് ചേര്‍ത്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിന്റെ മുകളില്‍ പാത്രം വെച്ച് തണുപ്പിക്കണം.മുട്ടയുടെ വെള്ള എഗ്ഗ് ബീറ്റര്‍ കൊണ്ട് നല്ലവണ്ണം പതപ്പിച്ചെടുക്കണം.ഇത് പാല്‍ക്കൂട്ടിലേക്ക് പതയടങ്ങാതെ മെല്ലെ യോജിപ്പിക്കണം.ഈ ഐസ്‌ക്രീം കൂട്ട് പാത്രത്തിന്റെ വായ് മൂടിക്കെട്ടി ഫ്രീസറില്‍ 2-3 മണിക്കൂര്‍ വെച്ച് തണുപ്പിക്കണം.ഇത് മൂന്നു മണിക്കൂര്‍ കഴിഞ്ഞ് വീണ്ടും എടുത്ത് മിക്‌സിയില്‍ അടിച്ചെടുത്ത് വീണ്ടും തണുപ്പിക്കണം.ഈ ഐസ്‌ക്രീം വീണ്ടും സെറ്റ് ആയി കഴിഞ്ഞാല്‍ ഉപയോഗിക്കാം

— 

BEEF ULARTHIYATH.....

ഇഞ്ചി ഒരു കഷണം
കറിവേപ്പില ആവശ്യത്തിനു
മല്ലിയില ആവശ്യത്തിനു
ഉപ്പു ആവശ്യത്തിനു
ബീഫ് മസാല രണ്ട് സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍ പൊടി രണ്ടു സ്പൂണ്‍
ഉള്ളി ആറെണ്ണം
കുരുമുളകുപൊടി ഒരു സ്പൂണ്‍
ജീരകം ഒരു സ്പൂണ്‍
ഉലുവ ഒരു സ്പൂണ്‍
ഉണ്ടാക്കേണ്ട് വിധം
ആദ്യം ബീഫ് ചെറുതായി അരിയുക, നന്നായി കഴുകി അതിലേക്ക് ജീരകം, ഉലുവ, മഞ്ഞള്‍പൊടി ഒരു സ്പൂണ്‍, കുരുമുളകു പൊടി,ഉപ്പു പാകത്തിനു,ഇവ ചേര്‍ത്തു നന്നായി ഇളക്കുക..ഇതിലേക്ക് വെള്ളം ചേര്‍ത്തു നന്നായി വേവിക്കുക..വെന്ത ശേഷം അതിലെ വെള്ളം കളയുക( വെള്ളം കളയുന്നതിലൂടെ അതിലെ കൊഴുപ്പുകള്‍ നിശേഷം ഇല്ലാതാവുന്നതാണു)
രണ്ടാമതായി ക്യാരറ്റ് ചെറുതായി അരിഞ്ഞു അതും ഒരല്‍പ്പം വെള്ളം ചേര്‍ത്തു ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു വേവിക്കുക
തക്കാളി, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി ,മല്ലിയില പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വെക്കുക
നേരത്തെ വേവിച്ച ഇറച്ചി ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ചു വറുത്തു കോരുക...
ഈ വറുത്തു കോരിയതിലേക്ക് (വറുത്തു കോരിയ ഉടനെ) ബീഫ് മസാല ചേര്‍ത്തു ഇളക്കി വെക്കുക
ബീഫ് വറുത്ത എണ്ണയില്‍ നിന്നു കുറച്ചു മാറ്റിവെച്ചു ബാക്കി വന്ന എണ്ണയിലേക്ക് ഉള്ളി മുറിച്ചു വെച്ചതില്‍ നിന്നു പകുതി എടുത്തു വഴ്റ്റുക, അതിലേക്ക് മുറിച്ചു വെച്ച തക്കാളിയില്‍ നിന്നും പകുതി, കുറച്ച് ഇഞ്ചി ,കുറച്ച് മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഇവ ചേര്‍ത്തു വഴറ്റുക..ആ വശ്യത്തിനു ഉപ്പു ചേര്‍ക്കുക, മൂപ്പെത്തിയാല്‍ അതിലേക്ക് നേരത്തെ വേവിച്ച് ക്യാരറ്റിന്റെ പകുതി ചേര്‍ക്കൂക..കറിവെപ്പില,മല്ലിയില ചേര്‍ത്തുഇള്‍ക്കുക, അതിലേക്ക് വറുത്തു വെച്ച ബീഫ് പകുതി ഇട്ടു ഇളക്കുക..കുറച്ചു വെള്ളം ചേര്‍ത്തു ഇളക്കി ചൂടാക്കുക..എല്ലാം മികസായാല്‍ ഇറക്കി വെക്കുക...
നേരത്തെ ബാക്കി വെച്ചത് ഇതേ പോലെ ആവര്‍ത്തിക്കുക.. ഒന്നിച്ചു ചെയ്താല്‍ രുചി കുറയും..കുറച്ചു കുറച്ച് ഉണ്ടാക്കിയാല്‍ രുചി കൂടും.

OATS SOUP...

ഓട്‌സ് സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാം
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ നിരയില്‍ ഒന്നാംസ്ഥാനത്താണ് ഓട്‌സ്. തടി കുറയ്ക്കുക, അസുഖങ്ങള്‍ക്ക് പരിഹാരം തുടങ്ങിയ ഇതു നല്‍കുന്ന ആരോഗ്യഗുണങ്ങള്‍ ധാരാളമാണ്.
സൂപ്പൂം ആരോഗ്യത്തിന് നല്ല ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് അസുഖങ്ങളുള്ളപ്പോള്‍. ഓട്‌സ് കൊണ്ട് ദോശയും ഇഡ്ഢലിയും ഉപ്പുമാവും മാത്രമല്ല, സൂപ്പുമുണ്ടാക്കാം.

ഓട്‌സ് സൂപ്പ് എപ്രകാരമാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്നു നോക്കൂ
===================================================

ഓട്‌സ്-2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
പാല്‍-1 കപ്പ്
സവാള-കാല്‍ ഭാഗം അരിഞ്ഞത്
വെളുത്തുള്ളി-2
അല്ലി
ഉപ്പ്
കുരുമുളക്
ഓയില്‍
മല്ലിയില

ഒരു പാനില്‍ അല്‍പം ഓയില്‍ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേയ്ക്ക് സവാള, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഇവ ഇളം ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ ചേര്‍ത്തിളക്കണം.

ഓട്‌സ് മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ ആദ്യം വെള്ളം ചേര്‍ത്തു നല്ലപോലെ വേവിയ്ക്കുക. പിന്നീട് പാലു ചേര്‍ത്തും വേവിയ്ക്കണം. നല്ലപോലെ വെന്തുടയണം

ഇതിലേയ്ക്ക് വറുത്തു വച്ചിരിയ്ക്കുന്ന ചേരുവകള്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കണം. പിന്നീട് പാകത്തിന് ഉപ്പും മല്ലിയിലയും കുരുമുളകുപൊടിയും ഇളക്കിച്ചേര്‍ക്കാം. ഓട്‌സ് സൂപ്പ് തയ്യാര്‍

TIPS...

 ഫലപ്രദമാണ്. വെളുത്തുള്ളിയിലടങ്ങിയ അല്ലിസിന്‍ എന്ന രാസഘടകം വെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെ ഉത്പാദനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും, വിഷാംശങ്ങള്‍ക്കെതിരെ പ്രവര്‍ത്തിക്കുകയും ചെയ്യും. അല്പം വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച് ഭക്ഷണത്തില്‍ ചേര്‍ത്ത് കഴിക്കാം.
2. ഗ്രീന്‍ ടീ
ശരീരത്തിലെ വിഷാംശങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യാന്‍ ഉത്തമമായ ഒരു മാര്‍ഗ്ഗമാണ് ഗ്രീന്‍ ടീ. ഇവ ശരീരത്തില്‍‌ നിന്ന് വിഷാംശങ്ങളെ പുറന്തള്ളും. ഗ്രീന്‍ ടീയിലെ ആന്‍റിഓക്സിഡന്‍റുകള്‍ കരളിനെ കൊഴുപ്പ് മൂലമുള്ള പ്രശ്നങ്ങളടക്കമുള്ള രോഗങ്ങളില്‍ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാന്‍ കഴിവുള്ളതാണ്.
3. ഇഞ്ചി
നിങ്ങള്‍ കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണങ്ങളും മദ്യവും അമിതമായി കഴിക്കുന്നുണ്ടോ? ഇവ ദഹനത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുന്നവയാണ്. ഛര്‍ദ്ദി, ദഹനപ്രശ്നങ്ങള്‍, ഗ്യാസ്ട്രബിള്‍ എന്നിവ കുറയ്ക്കാന്‍ ഇഞ്ചി ഫലപ്രദമാണ്. ആന്‍റിഓക്സിഡന്‍റുകള്‍ ഉയര്‍ന്ന തോതില്‍ അടങ്ങിയ ഇഞ്ചി ശരീരത്തിന്‍റെ പ്രതിരോധ ശേഷി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കാന്‍ ഉത്തമമാണ്. ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞ് ജ്യൂസുകളില്‍ ചേര്‍ത്ത് കഴിക്കുകയോ, അല്ലെങ്കില്‍ ജിഞ്ചര്‍ ടീ പതിവായി കുടിക്കുകയോ ചെയ്യാം.
4. നാരങ്ങ
ഏറെ പ്രസിദ്ധവും ഫലപ്രദവുമായ ഒന്നാണ് നാരങ്ങ. വിറ്റാമിന്‍ സി എന്ന ആന്‍റി ഓക്സിഡന്‍റ് ധാരാളമായി അടങ്ങിയ നാരങ്ങ ചര്‍മ്മത്തില്‍ അത്ഭുതങ്ങള്‍ സൃഷ്ടിക്കുകയും, രോഗകാരണമാകുന്ന സ്വതന്ത്രമൂലകങ്ങളെ ചെറുക്കുകയും ചെയ്യും. ശരീരത്തില്‍ ആല്‍ക്കലൈന്‍ സാന്നിധ്യം നല്കാനും നാരങ്ങയ്ക്കാവും. അതായത് ശരീരത്തിന്‍റെ പിഎച്ച് ബാലന്‍സ് വീണ്ടെടുക്കാന്‍ നാരങ്ങ സഹായിക്കും. ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വര്‍ദ്ധിപ്പിക്കുന്നതാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ്സ് ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ ഏതാനും തുള്ളി നാരങ്ങനീര് ചേര്‍ത്ത് കുടിച്ചുകൊണ്ട് ദിവസം ആരംഭിക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിലെ വിഷാംശങ്ങളെ പുറന്തള്ളി ശുദ്ധീകരിക്കും.
5. പഴങ്ങള്‍
വിറ്റാമിനുകള്‍, മിനറലുകള്‍, ആന്‍റി ഓക്സിഡന്‍റുകള്‍, ഫൈബര്‍ എന്നിവ ധാരാളമായി അടങ്ങിയവയാണ് പഴങ്ങള്‍. കലോറി കുറഞ്ഞ പഴങ്ങള്‍ക്ക് വിഷാംശങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവുണ്ട്. ചര്‍മ്മത്തിനും, തലമുടിക്കും മാത്രമല്ല മികച്ച ദഹനത്തിനും ഇവ സഹായിക്കും. പുതുമയാര്‍ന്ന പഴങ്ങള്‍ പ്രഭാത ഭക്ഷണമായും, ഇടക്കിടെയയുള്ള ലഘുഭക്ഷണമായും കഴിക്കാം.
6. ബീറ്റ്റൂട്ട്
മഗ്നീഷ്യം, വിറ്റാമിന്‍ സി, എന്നിവയാല്‍ സമ്പന്നമാണ് ബീറ്റ്റൂട്ട്. ഏറെ ആരോഗ്യഗുണങ്ങളുള്ള ബീറ്റ്റൂട്ട് കൊളസ്ട്രോള്‍ നിയന്ത്രിക്കാനും, കരളിലെ വിഷാംശങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യാനും ഉത്തമമാണ്. ബീറ്റ്റൂട്ട് പച്ചക്കോ വേവിച്ചോ കഴിക്കാം. ജ്യൂസ് രൂപത്തിലും ബീറ്റ്റുട്ട് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
7. ഉണക്കലരി
ബി വിറ്റാമിനുകള്‍, മഗ്നീഷ്യം, മാംഗനീസ്, ഫോസ്ഫറസ് പോലുള്ള വിഷാംശങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യാന്‍ കഴിവുള്ള ന്യൂട്രിയന്‍റുകള്‍ ഉണക്കലരിയിലുണ്ട്. ഇതില്‍ ഉയര്‍ന്ന തോതില്‍ അടങ്ങിയ ഫൈബര്‍ കുടല്‍ ശുദ്ധീകരിക്കാന്‍ ഫലപ്രദമാണ്. ഉണക്കലരിയില്‍ അടങ്ങിയ സെലിനിയം എന്ന ഘടകം കരളിന്‍റെ സംരക്ഷണത്തിനും, ചര്‍മ്മത്തിന്‍റെ നിറത്തിനും അനുകൂലമായി പ്രവര്‍ത്തിക്കും.

Like · 

KUNJUROTTI...

അണപത്തിരി/ കുഞ്ഞുറൊട്ടി/ കക്കാറൊട്ടി

ചേരുവകള്‍
(അരിപിടിക്ക്‌ വേണ്ട ചേരുവകള്‍)
1. പൊന്നിയരി - 1/2 കിലോ
2. തേങ്ങ ചിരവിയത്‌ - ഒരു മുറി
3. സവാള - 2 എണ്ണം (മുറിച്ചത്‌)
4. പെരുംജീരകം - 2 ടീസ്‌പൂണ്‍
5. നല്ല ജീരകം - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
6. പട്ട -1
7. ഗ്രാമ്പൂ - 4 എണ്ണം
8. ഏലയ്‌ക്ക - 4 എണ്ണം
9. ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌

മസാലയ്‌ക്ക് വേണ്ട ചേരുവകള്‍
1. ബീഫ്‌ - 1/2 കിലോ (എല്ലോട്‌ കൂടിയത്‌)
2. സവാള - 3 എണ്ണം
3. പച്ചമുളക്‌ - 5 എണ്ണം (പിളര്‍ന്നത്‌)
4. തക്കാളി - 1
5. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്‌ - 1/4 കപ്പ്‌
6. മല്ലിപ്പൊടി - 3 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
7. മുളകുപൊടി - 1 ടേബിള്‍സ്‌പൂണ്‍
8. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍
9. തേങ്ങ ചിരവിയത്‌ - 1 മുറി
10. കറിപ്പേില - 2 തണ്ട്‌
11. മല്ലിയില - 1/2 കപ്പ്‌
12. ചെറിയ ഉള്ളി - 1/2 കപ്പ്‌ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌)
13. ഗരംമസാല - 1 ടീസ്‌പൂണ്‍
14. എണ്ണ - 1/2 കപ്പ്‌
15. ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌
തയാറാക്കുന്ന വിധം

(അരിപ്പിടി ഉണക്കുന്നവിധം)
അരി ചൂടുവെള്ളത്തില്‍ കുതിര്‍ത്ത്‌ കഴുകി വെള്ളം ഊറ്റി വയ്‌ക്കുക. പെരുംജീരകം, ജീരകം, പട്ട, ഏലയ്‌ക്ക എന്നീ ചേരുവകള്‍ തരിതരിയായി പൊടിച്ചതില്‍ ഉള്ളി മുറിച്ചതും തേങ്ങ ചിരവിയതും ആവശ്യത്തിന്‌ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ കുഴച്ച്‌ ഗ്രൈന്‍ഡറില്‍ കട്ടിയില്‍ അരച്ചെടുക്കുക. അരച്ചെടുത്ത മാവ്‌ കുഞ്ഞ്‌ കുഞ്ഞ്‌ ഉരുളകളാക്കി 50 പൈസ വലിപ്പത്തില്‍ പരത്തി നടുവില്‍ വിരല്‍കൊണ്ട്‌ ചെറുതായി അമര്‍ത്തി വാഴയിലയില്‍വച്ച്‌ ആവിയില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക. വെന്തശേഷം അല്‍പ്പം പച്ചവെള്ളം കുടഞ്ഞ്‌ കൈകൊണ്ട്‌ വേര്‍പെടുത്തി മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക്‌ മാറ്റുക.
മസാല ഉണ്ടാക്കുന്നവിധം

ഇറച്ചി നന്നായി കഴുകി അതില്‍ സവാള, പച്ചമുളക്‌, തക്കാളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്‌, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നീ ചേരുവകള്‍ ആവശ്യത്തിന്‌ ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ നന്നായി കൈകൊണ്ട്‌ കുഴച്ച്‌ കുക്കറിലിട്ട്‌ വേവിക്കുക. തേങ്ങ നേര്‍മ്മയായി അരച്ചെടുക്കുക.
പിടിയും മസാലയും തയറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു പാ്രതം അടുപ്പില്‍വച്ച്‌ അരക്കപ്പ്‌ എണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ അതില്‍ ചുവന്നുള്ളി, കറിവേപ്പില എന്നിവയിട്ട്‌ നന്നായി മൂത്ത്‌ കഴിഞ്ഞാല്‍ ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ഇട്ട്‌ അരച്ചുവച്ച തേങ്ങ അതിലേക്ക്‌ ഒഴിക്കുക. തിളച്ചു കഴിഞ്ഞാല്‍ ഗരംമസാലപൊടിയുംതയാറാക്കിയ ഇറച്ചി മസാലകൂട്ടും ചേര്‍ത്ത്‌ തിളച്ചാല്‍ പാകത്തിന്‌ ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക്‌ വേവിച്ച പിടിയും ചേര്‍ത്ത്‌ നന്നായി യോജിപ്പിച്ച മല്ലിയിലയും ചേര്‍ത്ത്‌ അടുപ്പില്‍നിന്ന്‌ ഇറക്കിവയ്‌ക്കുക.

Kalathappom

Kalathappom

1 Maida 200gram
2 Sherkkara 5annom
3 Aripodi 2table spoon
4 Alakka
5 Jeerakom
6 Thanga cheruthayi arinjathu
7 Kunjulli cheruthayi arinjathu
8 Oil 3teaspon
Aripodiyum maidayum sherkara urukkiya vallathil doshmavupole kalakkuka alaka jeerakom podichiduka oru vatachambil oil oyichu kunjulli thanga chuvakunnathuvare moopikuka athilaku maida mavu oyichu moodi vakkuka adupil thee kurachu vakkano.. Moodiyude mukalil chekirikanal etu 5minut kayiyumbo adiyilulla thee muyuvanom oyivakkuka mukalile theeyil 30minut appom ready
Etbinu virakadupanu avashyam

SAMBAARAM

കുലുക്കി സംഭാരം

വേനല് കാലത്ത് കുലുക്കി സര്ബത്തിന്റെ കാലം ആയിരുന്നു . ഇത് കണ്ടപ്പോ കുലുക്കി സംഭാരം ഉണ്ടാക്കി നോക്കി.കൊള്ളാലോ ഭീമസേനന് !! … അര ഗ്ലാസ്‌ മോര് . അതില് ഉപ്പ് ഇടുക .പച്ചമുളക് , ഇഞ്ചി കറിവേപ്പില ഇവ ചതച്ചു ഇടുക. അല്പം മല്ലിയില, പുതിയിനയില എന്നിവ പിഴിഞ്ഞ് നീര് ചേര്ക്കുക ..സ്വല്പം ചെറു നാരങ്ങ നീരും … ബാകി ഭാഗം മുഴുവന് ഐസ് കഷണം നന്നായി പൊടിച്ചു ഇടുക . വേറെ ഒരു ഗ്ലാസ്‌ കൊണ്ട് മൂടുക ..രണ്ടു ഗ്ലാസും കൂട്ടി പിടിച്ചു നനായി ഷേക്ക്‌ ചെയ്യുക .. മോര് കളയരുത് ട്ടോ ….അസ്സല് കുലുക്കി സംഭാരം റെഡി … ചൂടുകാലത്തേക്ക് ഇതൊകെ ഓര്മ വെച്ചാല് നന്ന്. വേനല്ക്കാലത്ത് ഇദ്ദേഹത്തെ കുറച്ച് നേരം ഫ്രിഡ്ജില് വെച്ചതിനു ശേഷം എടുത്ത് കുടിച്ചാല് ഏത് കഠോര ഹ്രിദയനും ഹര്ഷപുളകിതനാവും…