CHICKEN VADZA

CHICKEN VADZA
*************
Ingredients

1.Chicken-1/4 kg

2.Onion-1 (small..chopped finely)

3.Green Chilly-2 (slit into half & chopped finely)

4.Ginger-1/2 tsp (grated)

5.Garlic-1/2 tsp (grated)

6.Potato-1 (small)

7.Egg-1(lightly beaten)

8.Bread Crumbs-1/2 cup

9.All Purpose Flour (Maida)-1/4 cup

10.Gram Flour(Kadala maavu)-1/4 tbsp

11.Coriander leaves(chopped finely)

12.Curry leaves(chopped finely)

13.Salt-3/4 tsp

14.Pepper-3/4 tsp

15.Baking Powder-1/2 tsp

16.Yoghurt-1 tbsp
Chicken & Potato Preparation

In a pressure cooker,

~Add chicken pieces, potato cut into half along with the skin, 1/4 tsp turmeric powder, 1/4 tsp salt, 1/4 tsp pepper.

~Add 1/2 cup water into this & pressure cook till 3 whistles.

~Once done, let it cool.

~Tear the chicken to small pieces & debone it & take it in a bowl.

~If boneless,just tear them into a bowl.

~Peel the skin of the potato & mash them & add to the bowl.

Dough Preparation

~Mix all the dry ingredients together in a bowl with a spoon.

~Mix rest of the ingredients in another bowl with your hands.

~Now mix these 2 into a bowl & mix well with hands.

~Just taste a little & check the salt & pepper(can add more if required) .

Vadza (Donut) Preparation

~Make medium size balls with the dough.

~Press them little in your palm.

~Now make a hole in the center with your finger..& make the whole thing a perfect round structure as in the image & keep it aside.

~Repeat the same process for the complete dough.

~Each one should not touch each other..since they might stick.

~If required ,you can freeze it for 15 mins.

~Now you can deep fry them.

~Don't overcrowd the frying pan.

~Turn both sides until they become brown.

~Have it tomato ketchup...

Spicy vadzas readyyy !!!

Pazham pathiri

Pazham pathiri

nannayi pazhutha ethapazham-2...aripodi-1 cup...salt..water..oil..
pazham kai kond nannay udakkuka..edilekk arippodi cherth nannayi kuzhakkuka...edil avashythin uppumvellavum cherth maavu tayyarakkuka...kayyil ottipidikkunna pakathinu venam kuzhakkan..venamengi kurach sugar cherkkam(optional)...
enna chodakkuka....oru pathrathil kurach vellam eduth vekkuka...vellathil randu kayyum nannayi nanachadinu sesham maavu cheriya urula edoth vellam thott kayyil vech parathuka...ennayil vauthu koruka..oro tavana maavu edukkunnadinu munpum kai vellathil mukkanam..ellengi kayyil ottipidikkum...

ജീരകകഞ്ഞി

ജീരകകഞ്ഞി 

ചേരുവകള്‍:::
ബസ്മതി അരി/പച്ചരി - ഒരു കപ്പ്‌
ഉലുവ - ഒരു സ്പൂണ്‍
ആശാളി - ഒരു സ്പൂണ്‍
ജീരക പൊടി - ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
തേങ്ങാപാല്‍ - ഒരുമുറി തേങ്ങയുടെ
മഞ്ഞള്‍ പൊടി - അര ടീസ്പൂണ്‍
ചെറിയ ഉള്ളി - 5-6 എണ്ണം
നെയ്യ് - ഒരു സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
ഉലുവ, ആശാളി , മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഇവ ചേര്‍ത്ത് വെള്ളം തിളക്കുമ്പോള്‍ അരി ഇടുക . വെന്ത ശേഷം ജീരകപൊടിയും തേങ്ങാപാലും ചേര്‍ക്കുക. തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോള്‍ ഓഫ്‌ ആക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. ഒരു പാനില്‍ നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ഉള്ളി താളിച്ച്‌ ചേര്‍ക്കുക.

നോമ്പ് തുറക്കാന്‍ മുട്ടമാല

നോമ്പ് തുറക്കാന്‍ മുട്ടമാല

റംസാന്‍ നോമ്പ് തുറക്കാന്‍ പറ്റിയ വിഭവമാണ് മുട്ടമാല. കോഴിക്കോട്, മലബാര്‍ പ്രദേശത്തെ പലഹാരമെന്നു വേണമെങ്കില്‍ പറയാം.
കോഴിമുട്ട-4
പഞ്ചസാര-മുക്കാല്‍ കപ്പ്
വെള്ളം
കോഴിമുട്ട ഉടച്ച് മഞ്ഞയും വെള്ളയും വേര്‍തിരിച്ചെടുക്കുക. മുട്ടമഞ്ഞ നല്ലപോലെ അടിച്ചെടുക്കണം.
പഞ്ചസാരയില്‍ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് പഞ്ചസാരപ്പാനിയുണ്ടാക്കുക. ഇത് ചെറുതായി കുറുകുന്ന പാകത്തിലാക്കണം.
ചെറിയ സുഷിരമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലോ കുപ്പിയിലോ മുട്ടമഞ്ഞ നിറയ്ക്കുക. നൂല്‍വണ്ണത്തിലേ ഇതില്‍ നിന്നും മുട്ടമിശ്രിതം വരാന്‍ പാടൂ. ഈ മിശ്രിതം ചെറുചൂടില്‍ തിളച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന പഞ്ചസാരപ്പാനിയിലേക്ക് ചുറ്റി ഒഴിയ്ക്കുക. ഇത് വെന്തു കഴിഞ്ഞാല്‍ പഞ്ചസാരപ്പാനിയില്‍ നിന്നും കോരിയെടു

Chicken fry (another type)

Chicken fry (another type)

Ingredients:
chicken legs 4
ginger garlic paste 2 tsp
chilly powder 1 1/2 tsp
turmeric powder 1/4 tsp
salt powder to taste
lemon juice 1 tsp
Rice flour 1 tsp

Method: Make long slits & half cook the chicken in little water. Rub with all the above ingredients and marinate for 1 hour the more the best. Then deep fry in hot oil.

Shavarma(fried)

Shavarma(fried)

2cup maida.1/4cup warm milk,1/2tspoon instant yeast,1tspoon sugar,oru bowlil ella ingrediantsum itt kuzhakuka pakathinu uppum vellavum cherth chappathi maavupole kuzhach oru wet cloth kond moodi pongaanaayi maati vekkuka(3to4hr).250g bonless chicken kashnangalakiyth paakathinu uppum mulakum cherth oilil deep fry cheythedukuka.shesham mince cheyyuka.oru bwlil 1/4cup chopped onion1/4cup chopped cabbage.1/4cup chopped cucumber,1/2tspoon jeerakam podichath,2tbspoon nirach mayonise,1tbspoon choppe cheytha malliyila.oru null upp 1tspoon green chilli chopped.ellam koodi kaikond naanayi mix cheyyanam.pongiya maavil ninnum oru lemon valuppathil ball eduth chappathipole parathanam chiken mix ullil vech roll cheyth attam mittai churuttum churutti choodaya oilil itt golden brown colouril fry cheythedukuka choodode hammose kooti kazhikaam.(hamoos:1cup kadala vevichath.(white),1cup curd(thairu),3/4cup sun flower oil,veluthulli 10to15 allivare,ellam koodi mixiyil nalla thikkavunnath vare adikuka.

· 

ഗോതമ്പ് വെള്ലെപ്പം

ഗോതമ്പ് വെള്ലെപ്പം

ഗോതമ്പ് പൊടി - രണ്ടു കപ്പ്‌

പാല്‍ - മൂന്നു സ്പൂണ്‍

പഞ്ചസാര - അഞ്ചു സ്പൂണ്‍

ഈസ്റ്റ്‌ - അര സ്പൂണ്‍

ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്

തേങ്ങാപാല്‍ - ആവശ്യത്തിന്

ഇളംചൂടുള്ള പാലില്‍, ഈസ്റ്റും , ഒരു സ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാരയും , ചേര്‍ത്ത്കുറച്ചു നേരം പൊങ്ങാന്‍ വക്കുക . ഗോതമ്പ് പൊടിയിലേക്കു , പൊങ്ങിയ ഈസ്റ്റും , ഉപ്പും ,ബാക്കി പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് , ആവശ്യത്തിന് , ചൂടുവെള്ളവും ഒഴിച്ചു ,കട്ട എല്ലാം നന്നായി ഉടച്ചു (,വെള്ളം വളരെ കുറവുള്ള , കട്ടിയായ) , മാവ് തയ്യാര്‍ ആക്കുക . ഒരു രാത്രി , ഈ മിശ്രിതം പൊങ്ങാന്‍ വക്കുക . ഉണ്ടാക്കുന്നതിനു,മുന്‍പ് ഇതിലേക്ക് , തേങ്ങാപാല്‍ ചേര്‍ത്ത് വെള്ളപ്പത്തിന്റെ അയവില്‍ കലക്കുക. വീണ്ടും , ‍ മാവ് പൊങ്ങാന്‍ ആയി മാറ്റി വക്കുക (ഒരു മണിക്കൂര്‍) മാവ് പൊങ്ങിയാല്‍ , തവികൊണ്ട് അധികം ഇളക്കാതെ , മുകളില്‍ നിന്നും മാവ് എടുത്തു , വെല്ല്പ്പച്ചട്ടിയില്‍ ഒഴിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുക.