Thursday, 27 June 2013
Wednesday, 26 June 2013
Tuesday, 25 June 2013
Monday, 24 June 2013
NADAN AVIYAL
തനി നാടന് അവിയല്‍ !ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ഇളവന്‍, പടവലങ്ങ, ചെരങ്ങ, വെള്ളരിക്ക, ചേന, ബീന്‌സ്്, കൊത്തമര, അച്ചിങ്ങപയറ്, കാരറ്റ്, മത്തന്, നേന്ത്രക്കായ, മുരിങ്ങാക്കായ, വെണ്ടക്ക. ഇത്രയും സാധനങ്ങള് -100 ഗ്രാം വീതം.
തക്കാളി 250 ഗ്രാം
തേങ്ങ -2 എണ്ണം
പച്ചമുളക് -4
ചുവന്ന ഉള്ളി -10 എണ്ണം
കറിവേപ്പില -2 ഞെട്ട്
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി -1 ടീസ്പൂണ്
ഇഞ്ചി -1 കഷ്ണം
ഉപ്പ് -പാകത്തിന്.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തക്കാളി ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ പച്ചക്കറികളും രണ്ടര ഇഞ്ച് നീളത്തില്‍ കനം കുറച്ച് അരിയുക. പാകം ചെയ്യാനുള്ള പാത്രത്തില്‍ ആദ്യം ഇളവന്‍ ഇടുക. പിന്നീട് വെണ്ടക്കയും തക്കാളിയും ഒഴികെ ബാക്കി എല്ലാ കഷ്ണങ്ങളും ഒരുമിച്ചിട്ട് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ചേര്ത്ത് അടുപ്പത്തുവയ്ക്കുക. മുക്കാല്‍ ഭാഗം വേവാകുമ്പോള്‍ തക്കാളി ഇതിലേക്ക് മുറിച്ചിടുക. അതോടൊപ്പം വെണ്ടക്കയും കറിവേപ്പിലയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്ക് ഇളക്കുക. വെന്തു കഴിഞ്ഞാല്‍ നാളികേരം, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചതച്ചുചേര്‍ത്ത് ഇറക്കിവയ്ക്കുക. പച്ചവെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.
മൂസാക്ക
ഇറച്ചി മിന്‍സ് ചെയ്തത് =500 ഗ്രാം
വഴുതനങ്ങ =3 എണ്ണം
ഉപ്പ്,കുരുമുളകുപൊടി =പാകത്തിന്
സവാള =3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി =6 അല്ലി
തക്കളിചാര് =ച്ചുടുവള്ളതിലിട്ടു തൊലി കളഞ്ഞു മിക്സിയില്‍അരച്ച് അരിചെടുത്തത്=ഒന്നര കപ്പ്
മുളകുപൊടി =ഒരു ടീസ്പൂണ്
എണ്ണ=ആവശ്യത്തിനു
ചെദാരുചീസ=ഒരു കപ്പ്
റൊട്ടിപൊടി=അര cup
തക്കലികഷ്ണങ്ങള്‍=അലങ്ഗരിക്കാന്‍
വഴുതനങ്ങ =3 എണ്ണം
ഉപ്പ്,കുരുമുളകുപൊടി =പാകത്തിന്
സവാള =3 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി =6 അല്ലി
തക്കളിചാര് =ച്ചുടുവള്ളതിലിട്ടു തൊലി കളഞ്ഞു മിക്സിയില്‍അരച്ച് അരിചെടുത്തത്=ഒന്നര കപ്പ്
മുളകുപൊടി =ഒരു ടീസ്പൂണ്
എണ്ണ=ആവശ്യത്തിനു
ചെദാരുചീസ=ഒരു കപ്പ്
റൊട്ടിപൊടി=അര cup
തക്കലികഷ്ണങ്ങള്‍=അലങ്ഗരിക്കാന്‍
വൈറ്റ് സോസിന്
വെണ്ണ =2ടേബിള്‍ സ്പൂണ്
മൈദാ =അര കപ്പ്
പാല് =അര കപ്പ്
മുട്ട അടിചധു=1 എണ്ണം
ഉപ്പ് ,കുരുമുളകുപൊടി =പാകത്തിന്
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം
വഴുധനങ്ങ കനംകുറച്ചു വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞ് ഉപ്പും കുരുമുളകുപൊടിയും പുരട്ടി വറുത്തെടുക്കുക
ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള കൊത്തിയരിഞ്ഞത്‌ ചേര്‍ത്തുവഴറ്റി തവിട്ടു നിറമാകുമ്പോള്‍വെളുത്തുള്ളി അറിഞ്ഞധും മുളകുപൊടിയും ചേര്‍കുക
Sunday, 23 June 2013
SHARKARA GODHAMBU VADA
ശര്‍ക്കര ഗോതമ്പട
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ഗോതമ്പുപൊടി - ഒരു കപ്പ്
തേങ്ങ - അരക്കപ്പ്‌
ശര്‍ക്കര - കാല്‍കപ്പ്‌
ഏലയ്‌ക്കാപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്
തയാറാക്കുന്നവിധം
ഗോതമ്പുപൊടി കട്ടിയില്‍ വെള്ളം അധികം ചേര്‍ക്കാതെ കുഴയ്‌ക്കുക. ഇത് ഒരു വാഴയിലയില്‍ പരത്തിയെടുക്കുക. തേങ്ങ, ശര്‍ക്കര, ഏലയ്‌ക്കാപ്പൊടി എന്നിവ ഒരുമിച്ച്‌ ചേര്‍ത്തിളക്കി മാവില്‍ നിരത്തുക. ഇല രണ്ടായി മടക്കി ആവിയില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക.
സുഖിയന്‍
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ചെറുപയര്‍ വേവിച്ചത്‌ - 2 കപ്പ്
ശര്‍ക്കര - മുക്കാല്‍കിലോ
തേങ്ങ ചിരവിയത് - ഒരു തേങ്ങ
ഏലയ്ക്ക പൊടിച്ചത് - ഒരു ടീസ്പൂണ്
നെയ്യ് - ഒന്നര ടീസ്പൂണ്
അരിപ്പൊടി - അരക്കപ്പ്‌
മൈദ - അരക്കപ്പ്‌
വെള്ളം, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ - വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്നവിധം
ശര്‍ക്കര ചീകി അല്‍പ്പം വെള്ളം ചേര്ത്ത് ഉരുക്കി പാനിയാക്കുക. ഇത് അരിച്ചശേഷം തേങ്ങ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. പയര്‍, നെയ്യ്, ഏലയ്ക്ക എന്നിവയും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഉരുളകളാക്കുക. അരിപ്പൊടിയും മൈദയും വെള്ളം ചേര്ത്ത് കലക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പുചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കുക. ഓരോ ചെറുപയര്‍ ഉരുളയും ഇതില്‍ മുക്കി എണ്ണയില് വറുത്തുകോരുക. ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ഗോതമ്പുപൊടി - ഒരു കപ്പ്
തേങ്ങ - അരക്കപ്പ്‌
ശര്‍ക്കര - കാല്‍കപ്പ്‌
ഏലയ്‌ക്കാപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്
തയാറാക്കുന്നവിധം
ഗോതമ്പുപൊടി കട്ടിയില്‍ വെള്ളം അധികം ചേര്‍ക്കാതെ കുഴയ്‌ക്കുക. ഇത് ഒരു വാഴയിലയില്‍ പരത്തിയെടുക്കുക. തേങ്ങ, ശര്‍ക്കര, ഏലയ്‌ക്കാപ്പൊടി എന്നിവ ഒരുമിച്ച്‌ ചേര്‍ത്തിളക്കി മാവില്‍ നിരത്തുക. ഇല രണ്ടായി മടക്കി ആവിയില്‍ വേവിച്ചെടുക്കുക.
സുഖിയന്‍
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ചെറുപയര്‍ വേവിച്ചത്‌ - 2 കപ്പ്
ശര്‍ക്കര - മുക്കാല്‍കിലോ
തേങ്ങ ചിരവിയത് - ഒരു തേങ്ങ
ഏലയ്ക്ക പൊടിച്ചത് - ഒരു ടീസ്പൂണ്
നെയ്യ് - ഒന്നര ടീസ്പൂണ്
അരിപ്പൊടി - അരക്കപ്പ്‌
മൈദ - അരക്കപ്പ്‌
വെള്ളം, ഉപ്പ് - ആവശ്യത്തിന്
എണ്ണ - വറുക്കാന്‍ ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്നവിധം
ശര്‍ക്കര ചീകി അല്‍പ്പം വെള്ളം ചേര്ത്ത് ഉരുക്കി പാനിയാക്കുക. ഇത് അരിച്ചശേഷം തേങ്ങ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. പയര്‍, നെയ്യ്, ഏലയ്ക്ക എന്നിവയും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഉരുളകളാക്കുക. അരിപ്പൊടിയും മൈദയും വെള്ളം ചേര്ത്ത് കലക്കുക. പാകത്തിന് ഉപ്പുചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കുക. ഓരോ ചെറുപയര്‍ ഉരുളയും ഇതില്‍ മുക്കി എണ്ണയില് വറുത്തുകോരുക. ചൂടോടെ വിളമ്പാം.
URULAKIZHANHU BONDA
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ ബോണ്ട
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ - രണ്ട് കപ്പ് (വേവിച്ച്‌ പൊടിച്ചത്)
കടലമാവ് - ഒരു കപ്പ്
അരിപ്പൊടി - രണ്ട് ടേബിള്സ്പൂണ്
ഉണക്കമുളക് കീറിയത്‌ - നാലെണ്ണം
കടുക് - ഒരു ടീസ്പൂണ്
ഉഴുന്നുപരിപ്പ്‌ - ഒരു ടേബിള്സ്പൂണ്
മുളകുപൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
കായപ്പൊടി - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്നവിധം
ചൂടായ എണ്ണയില് കടുക്, ഉണക്കമുളക്, ഉഴുന്നുപരിപ്പ്‌, മൂപ്പിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. തണുത്തശേഷം ഉരുളകളാക്കുക. അരിപ്പൊടിയും കടലമാവും വെള്ളം ചേര്ത്ത് കലക്കുക. കായപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉരുളകള്‍ ഇതില്‍ മുക്കി വറുത്തെടുക്കുക.
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ - രണ്ട് കപ്പ് (വേവിച്ച്‌ പൊടിച്ചത്)
കടലമാവ് - ഒരു കപ്പ്
അരിപ്പൊടി - രണ്ട് ടേബിള്സ്പൂണ്
ഉണക്കമുളക് കീറിയത്‌ - നാലെണ്ണം
കടുക് - ഒരു ടീസ്പൂണ്
ഉഴുന്നുപരിപ്പ്‌ - ഒരു ടേബിള്സ്പൂണ്
മുളകുപൊടി - കാല്‍ ടീസ്പൂണ്
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
കായപ്പൊടി - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്നവിധം
ചൂടായ എണ്ണയില് കടുക്, ഉണക്കമുളക്, ഉഴുന്നുപരിപ്പ്‌, മൂപ്പിക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌, മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. തണുത്തശേഷം ഉരുളകളാക്കുക. അരിപ്പൊടിയും കടലമാവും വെള്ളം ചേര്ത്ത് കലക്കുക. കായപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ ഉരുളകള്‍ ഇതില്‍ മുക്കി വറുത്തെടുക്കുക.
uzhunnuvada
ഉഴുന്നുവട
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ഉഴുന്ന്‌ - രണ്ടര കപ്പ് (കുതിര്‍ത്ത്‌ അരച്ചെടുക്കുക)
സവാള - അരക്കപ്പ്‌ (കൊത്തിയരിയുക)
പച്ചമുളക് - രണ്ട് ടേബിള്സ്പൂണ് (അരിയുക)
ഇഞ്ചി - 2 ടേബിള്സ്പൂണ് (ചെറുതായരിയുക
)
കായപ്പൊടി - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്നവിധം
ഉഴുന്ന്‌, സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കായപ്പൊടി, ഉപ്പ് ചേര്‍ത്തിളക്കുക. മാവ് കൂട്ട് കുറേശ്ശെയെടുത്ത്‌ പരത്തി തിളച്ച എണ്ണയില് വറുത്ത് കേരുക.
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ഉഴുന്ന്‌ - രണ്ടര കപ്പ് (കുതിര്‍ത്ത്‌ അരച്ചെടുക്കുക)
സവാള - അരക്കപ്പ്‌ (കൊത്തിയരിയുക)
പച്ചമുളക് - രണ്ട് ടേബിള്സ്പൂണ് (അരിയുക)
ഇഞ്ചി - 2 ടേബിള്സ്പൂണ് (ചെറുതായരിയുക
)
കായപ്പൊടി - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്നവിധം
ഉഴുന്ന്‌, സവാള, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, കായപ്പൊടി, ഉപ്പ് ചേര്‍ത്തിളക്കുക. മാവ് കൂട്ട് കുറേശ്ശെയെടുത്ത്‌ പരത്തി തിളച്ച എണ്ണയില് വറുത്ത് കേരുക.
ethakappam
ഏത്തയ്‌ക്കാപ്പം
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ഏത്തപ്പഴം - ആറെണ്ണം (നീളത്തില്‍ മൂന്നായി കീറുക)
മൈദ - അരക്കപ്പ്‌
അരിപ്പൊടി - ഒരു ടേബിള്സ്പൂണ്
പഞ്ചസാര - ഒരു ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
മുട്ട - ഒരെണ്ണം
ജീരകം - ഒരു ടേബിള്സ്പൂണ്
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്നവിധം
മൈദ, അരിപ്പൊടി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുട്ട, ജീരകം കലക്കുക. ഏത്തപ്പഴം മൈദക്കൂട്ടില്‍ മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയില് വറുത്തെടുക്കുക.
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
ഏത്തപ്പഴം - ആറെണ്ണം (നീളത്തില്‍ മൂന്നായി കീറുക)
മൈദ - അരക്കപ്പ്‌
അരിപ്പൊടി - ഒരു ടേബിള്സ്പൂണ്
പഞ്ചസാര - ഒരു ടീസ്പൂണ്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
മുട്ട - ഒരെണ്ണം
ജീരകം - ഒരു ടേബിള്സ്പൂണ്
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്നവിധം
മൈദ, അരിപ്പൊടി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മുട്ട, ജീരകം കലക്കുക. ഏത്തപ്പഴം മൈദക്കൂട്ടില്‍ മുക്കി ചൂടായ എണ്ണയില് വറുത്തെടുക്കുക.
ullivada
ഉള്ളിവട
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
സവാള - മൂന്നെണ്ണം (നീളത്തിലരിയുക)
പച്ചമുളക് - നാല് (നീളത്തിലരിയുക)
വെളുത്തുള്ളി - ഒരു ടീസ്പൂണ് (ചതയ്‌ക്കുക)
നെയ്യ് - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
മുട്ട്‌ - ഒന്ന്
ഗരംമസാല - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
മുളകുപൊടി - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
അരിപ്പൊടി - ഒരു ടേബിള്സ്പൂണ്
കടലപ്പൊടി - രണ്ടു ടേബിള്സ്പൂണ്
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
കറിവേപ്പില - രണ്ടു കതിര്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്നവിധം
സവാള, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, കറിവേപ്പില, ഗരംമസാല, മുളകുപൊടി, മുട്ട, ഉപ്പ് യോജിപ്പിക്കുക. അരിപ്പൊടി, കടലപ്പൊടി ചേര്ക്കുക. വടപോലെ പരത്തുക. ചൂടായ എണ്ണയില് വറുത്തെടുക്കുക.
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്
സവാള - മൂന്നെണ്ണം (നീളത്തിലരിയുക)
പച്ചമുളക് - നാല് (നീളത്തിലരിയുക)
വെളുത്തുള്ളി - ഒരു ടീസ്പൂണ് (ചതയ്‌ക്കുക)
നെയ്യ് - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
മുട്ട്‌ - ഒന്ന്
ഗരംമസാല - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
മുളകുപൊടി - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
അരിപ്പൊടി - ഒരു ടേബിള്സ്പൂണ്
കടലപ്പൊടി - രണ്ടു ടേബിള്സ്പൂണ്
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ടീസ്‌പൂണ്‍
കറിവേപ്പില - രണ്ടു കതിര്‍
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
എണ്ണ - ആവശ്യത്തിന്
തയാറാക്കുന്നവിധം
സവാള, പച്ചമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, കറിവേപ്പില, ഗരംമസാല, മുളകുപൊടി, മുട്ട, ഉപ്പ് യോജിപ്പിക്കുക. അരിപ്പൊടി, കടലപ്പൊടി ചേര്ക്കുക. വടപോലെ പരത്തുക. ചൂടായ എണ്ണയില് വറുത്തെടുക്കുക.
Subscribe to:
Posts (Atom)