Thursday, 20 February 2014

വേപ്പില ചിക്കൻ

വേപ്പില ചിക്കൻ

ചേരുവകൾ:

വേപ്പില : 25-30 കതിർ

ചിക്കൻ : 1 കിലോ, ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്‌

കുരുമുളകു പൊടി : 4-5 table spoon (Fresh ആയി പൊടിച്ചത്‌)

വെളിച്ചെണ്ണ : 100 മില്ലി

മഞ്ഞൾ : ഒരു നുള്ള്‌

ഉപ്പ്‌ : പാകത്തിന്‌

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ഇടത്തരം മൂപ്പുള്ള വേപ്പിലയാണ്‌ ഉത്തമം. തളിർ വേപ്പിലയ്ക്ക്‌ flavour കുറഞ്ഞിരിക്കും. കടകളിൽ നിന്നും വാങ്ങിക്കുന്ന വേപ്പിലയാണെങ്കിൽ 10-15 മിനിറ്റു നേരം ഉപ്പുവെള്ളത്തിലിട്ടു വെച്ചശേഷം കഴുകിയെടുക്കുക (വല്ല കീടനാശിനിയുമുണ്ടെങ്കിൽ പൊയ്ക്കോളും).

ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയ ചിക്കൻ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി അതിൽ 2 table spoon കുരുമുളകു പൊടിയും ഉപ്പും ഒരു നുള്ള്‌ മഞ്ഞളും ചേർത്ത്‌ 30 മിനിറ്റോളം marinate ചെയ്യുക.

ഒരു non-stick പാനിലോ ചീനചട്ടിയിലോ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച്‌ നല്ല ചൂടാവുമ്പോൾ ചിക്കൻ അതിലേയ്ക്ക്‌ ഇട്ട്‌ ഇളക്കുക. ഏകദേശം പകുതിയോളം വേപ്പിലയും ബാക്കിയുള്ള കുരുമുളകു പൊടിയും (3 table spoon) ചേർത്ത്‌ ഇളക്കിയതിനുശേഷം മൂടിവെക്കുക. ഇടക്കിടക്ക്‌ മൂടി തുറന്ന് ഇളക്കുക. ചിക്കനിൽ നിന്നുമുള്ള വെള്ളം പൂർണ്ണമായും വറ്റിക്കഴിയുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള വേപ്പിലയും കൂടെ ഇട്ട്‌ അടിയിൽ പിടിക്കാതെ ഇളക്കുക. വേപ്പില നല്ല crisp ആവുമ്പോൾ ഇറക്കി ചൂടോടെ കഴിക്കാം. വേപ്പില കൂടി തിന്നാൻ മറക്കരുതേ!
Posted by at No comments:

പോഹ

പോഹ

വെള്ള അവല്‍ 150 ഗ്രാം
കടുക് അര ടീസ്പൂണ്‍
കപ്പലണ്ടിയെണ്ണ മൂന്നു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഒന്ന് വലുത്
പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് രണ്ട്
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി അര ടീസ്പൂണ്‍
കായപ്പൊടി കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
പഞ്ചസാര രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില രണ്ടു തണ്ട്

ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, സവാള, കായപ്പൊടി എന്നിവ ഇട്ട് വഴറ്റിയശേഷം കുതിര്‍ത്ത അവലും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ചേരുവകള്‍ അവലില്‍ നന്നായി യോജിച്ചു കഴിഞ്ഞാല്‍ രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി അടുപ്പില്‍ നിന്നും മാറ്റുക. മുകളില്‍ തേങ്ങ ചിരകിയതും മല്ലിയില അരിഞ്ഞതും ഒരു ചെറുനാരങ്ങ നാലായി മുറിച്ചതും വെച്ച് അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പുക. അവലില്‍ അല്‍പ്പം വെള്ളം തളിച്ച് ഒന്ന് ഇളക്കി ഒരു ചിപ്പിലിപ്പാത്രത്തില്‍ വെക്കുക. 10 മിനുട്ട് കഴിയുമ്പോള്‍ പാകത്തിന് കുതിര്‍ന്നിരിക്കും. വെള്ളം ഒട്ടും കൂടാന്‍ പാടില്ല.
പോഹ വെള്ള അവല്‍ 150 ഗ്രാം കടുക് അര ടീസ്പൂണ്‍ കപ്പലണ്ടിയെണ്ണ മൂന്നു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ സവാള ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് ഒന്ന് വലുത് പച്ചമുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് രണ്ട് മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി അര ടീസ്പൂണ്‍ കായപ്പൊടി കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില രണ്ടു തണ്ട് ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, കറിവേപ്പില, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, സവാള, കായപ്പൊടി എന്നിവ ഇട്ട് വഴറ്റിയശേഷം കുതിര്‍ത്ത അവലും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. ചേരുവകള്‍ അവലില്‍ നന്നായി യോജിച്ചു കഴിഞ്ഞാല്‍ രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി അടുപ്പില്‍ നിന്നും മാറ്റുക. മുകളില്‍ തേങ്ങ ചിരകിയതും മല്ലിയില അരിഞ്ഞതും ഒരു ചെറുനാരങ്ങ നാലായി മുറിച്ചതും വെച്ച് അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പുക. അവലില്‍ അല്‍പ്പം വെള്ളം തളിച്ച് ഒന്ന് ഇളക്കി ഒരു ചിപ്പിലിപ്പാത്രത്തില്‍ വെക്കുക. 10 മിനുട്ട് കഴിയുമ്പോള്‍ പാകത്തിന് കുതിര്‍ന്നിരിക്കും. വെള്ളം ഒട്ടും കൂടാന്‍ പാടില്ല.
Posted by at No comments:

തണുപ്പൂറും ലെമണൈഡ്

തണുപ്പൂറും ലെമണൈഡ്

ചെറുനാരങ്ങ-2
മുസമ്പി-1
ഓറഞ്ച്-3
ഉപ്പ്
പഞ്ചസാര
ഐസ് ക്യൂബ് (പൊട്ടിച്ചത്)

ചെറുനാരങ്ങ, മുസമ്പി, ഒാറഞ്ച് എന്നിവ പിഴിഞ്ഞ് ജ്യൂസെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കണക്കിനുള്ള വെള്ളമൊഴിച്ച് ഒന്നു പതുക്കെ മിക്‌സിയില്‍ അടിച്ചെടുക്കുക. ബ്ലെന്‍ഡറുണ്ടെങ്കില്‍ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

ഇതിലേക്ക് ഒരു നുള്ളു ഉപ്പും ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാരയും വേണം. ഇത് നല്ലപോലെ ഇളക്കുക.

പൊട്ടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഐസ് ക്യൂബുകള്‍ ഇതിലേക്കു ചേര്‍ക്കുക. സ്വാദും തണുപ്പുമുള്ള ലെമണൈഡ് തയ്യാര്‍.
തണുപ്പൂറും ലെമണൈഡ് ചെറുനാരങ്ങ-2 മുസമ്പി-1 ഓറഞ്ച്-3 ഉപ്പ് പഞ്ചസാര ഐസ് ക്യൂബ് (പൊട്ടിച്ചത്) ചെറുനാരങ്ങ, മുസമ്പി, ഒാറഞ്ച് എന്നിവ പിഴിഞ്ഞ് ജ്യൂസെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കണക്കിനുള്ള വെള്ളമൊഴിച്ച് ഒന്നു പതുക്കെ മിക്‌സിയില്‍ അടിച്ചെടുക്കുക. ബ്ലെന്‍ഡറുണ്ടെങ്കില്‍ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിലേക്ക് ഒരു നുള്ളു ഉപ്പും ആവശ്യത്തിന് പഞ്ചസാരയും വേണം. ഇത് നല്ലപോലെ ഇളക്കുക. പൊട്ടിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഐസ് ക്യൂബുകള്‍ ഇതിലേക്കു ചേര്‍ക്കുക. സ്വാദും തണുപ്പുമുള്ള ലെമണൈഡ് തയ്യാര്‍.
Posted by at No comments:

ഗോലിബജായ് (ഉഡുപ്പി)

ഗോലിബജായ് (ഉഡുപ്പി)

മൈദ അഞ്ചു കപ്പ്
ഉഴുന്ന് അരച്ചത് ഒരു കപ്പ്
സോഡാപ്പൊടി കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
കായപ്പൊടി കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക്(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
തേങ്ങ(കൊത്തിയരിഞ്ഞത്) കാല്‍ കപ്പ്
വെള്ളം ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

ചേരുവകള്‍ എല്ലാംകൂടി ഒന്നിച്ചാക്കി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഉഴുന്നുവടയുടെ പാകത്തിന് കുഴച്ച് ഉരുട്ടി നാരങ്ങാവലുപ്പത്തിലുള്ള ഉരുളകളായി വിരലുകള്‍ കൊണ്ട് ഷേപ്പ് ചെയ്ത് ചൂടായിക്കിടക്കുന്ന വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ഇട്ട് സ്വര്‍ണനിറത്തില്‍ കരുകരുപ്പായി വറുത്തെടുക്കുക. ഇങ്ങനെ വറുത്തെടുത്ത ഗോളിബജെ നല്ല ചൂടോടെ തേങ്ങാചമ്മന്തിയോടൊപ്പം വിളമ്പുക.


ഗോലിബജായ് (ഉഡുപ്പി) മൈദ അഞ്ചു കപ്പ് ഉഴുന്ന് അരച്ചത് ഒരു കപ്പ് സോഡാപ്പൊടി കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ കായപ്പൊടി കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ ഇഞ്ചി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ പച്ചമുളക്(ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ തേങ്ങ(കൊത്തിയരിഞ്ഞത്) കാല്‍ കപ്പ് വെള്ളം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് ചേരുവകള്‍ എല്ലാംകൂടി ഒന്നിച്ചാക്കി ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് ഉഴുന്നുവടയുടെ പാകത്തിന് കുഴച്ച് ഉരുട്ടി നാരങ്ങാവലുപ്പത്തിലുള്ള ഉരുളകളായി വിരലുകള്‍ കൊണ്ട് ഷേപ്പ് ചെയ്ത് ചൂടായിക്കിടക്കുന്ന വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ഇട്ട് സ്വര്‍ണനിറത്തില്‍ കരുകരുപ്പായി വറുത്തെടുക്കുക. ഇങ്ങനെ വറുത്തെടുത്ത ഗോളിബജെ നല്ല ചൂടോടെ തേങ്ങാചമ്മന്തിയോടൊപ്പം വിളമ്പുക.
Posted by at No comments:

mango shake

മാങ്കോ ഷെയ്ക്ക്

പഴുത്ത മാങ്ങ-1 കപ്പ് (ചെറുതായി നുറുക്കിയത്)
പാല്‍-2 കപ്പ്
പഞ്ചസാര-4 സ്പൂണ്‍
വാനില ഐസ്‌ക്രീം-1 സ്‌കൂപ്പ്
ഏലയ്ക്ക-1 (പൊടിച്ചത്)

മാങ്ങ ആദ്യം മിക്‌സിയില്‍ ഇട്ട് അരച്ച് പള്‍പ്പാക്കിയെടുക്കുക. പിന്നീട് ഇതിലേക്ക് പാല്‍, പഞ്ചസാര, എലയ്ക്കാപ്പൊടി, ഐസ്‌ക്രീം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും അടിയ്ക്കുക. ഇത് തണുപ്പിച്ചോ അല്ലാതെയോ ഉപയോഗിക്കാം. വേണമെങ്കില്‍ മുകളിലും അല്‍പം ഐസ്‌ക്രീം ചേര്‍ക്കാം.


മാങ്കോ ഷെയ്ക്ക് പഴുത്ത മാങ്ങ-1 കപ്പ് (ചെറുതായി നുറുക്കിയത്) പാല്‍-2 കപ്പ് പഞ്ചസാര-4 സ്പൂണ്‍ വാനില ഐസ്‌ക്രീം-1 സ്‌കൂപ്പ് ഏലയ്ക്ക-1 (പൊടിച്ചത്) മാങ്ങ ആദ്യം മിക്‌സിയില്‍ ഇട്ട് അരച്ച് പള്‍പ്പാക്കിയെടുക്കുക. പിന്നീട് ഇതിലേക്ക് പാല്‍, പഞ്ചസാര, എലയ്ക്കാപ്പൊടി, ഐസ്‌ക്രീം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും അടിയ്ക്കുക. ഇത് തണുപ്പിച്ചോ അല്ലാതെയോ ഉപയോഗിക്കാം. വേണമെങ്കില്‍ മുകളിലും അല്‍പം ഐസ്‌ക്രീം ചേര്‍ക്കാം.
Posted by at No comments:

തക്കാളി ക്കറി

തക്കാളി ക്കറി

ഇതിന് വേണ്ട ചേരുവകള്‍ :

തക്കാളി 3 എണ്ണം ,
മോര് പുളിയില്ലാത്തത് അര കപ്പ് ,
തേങ്ങ അര കപ്പ് ,ഒരു ടി സ്പൂണ്‍ ജീരകം ചേര്‍ത്ത് അരച്ചത്‌ .
മുളക് പൊടി ,അര ടി സ്പൂണ്‍ ,
മഞ്ഞള്‍ പൊടി കുറച്ച് ,
പച്ച മുളക് 2 എണ്ണം ,
കടുക് കുറച്ച് ,വറ്റല്‍ മുളക് 2-3 എണ്ണം .
വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു ടി സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് .
കറി വേപ്പില കുറച്ച് .

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :

തക്കാളി ,ഉപ്പ് ,മഞ്ഞള്‍പൊടി ,മുളക് പൊടി ,പച്ച മുളക് ,എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കുറച്ച് വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിക്കുക.വെന്ത ശേഷം തേങ്ങ അരച്ചത്‌ ചേര്‍ത്ത് തിള വന്നതിന് ശേഷം മോര് ഒഴിച്ച് വാങ്ങി വെക്കുക .വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വറ്റല്‍ മുളക് ,കടുക് ,കറിവേപ്പില ,വറുത്തിടുക .
തക്കാളി ക്കറി ഇതിന് വേണ്ട ചേരുവകള്‍ : തക്കാളി 3 എണ്ണം , മോര് പുളിയില്ലാത്തത് അര കപ്പ് , തേങ്ങ അര കപ്പ് ,ഒരു ടി സ്പൂണ്‍ ജീരകം ചേര്‍ത്ത് അരച്ചത്‌ . മുളക് പൊടി ,അര ടി സ്പൂണ്‍ , മഞ്ഞള്‍ പൊടി കുറച്ച് , പച്ച മുളക് 2 എണ്ണം , കടുക് കുറച്ച് ,വറ്റല്‍ മുളക് 2-3 എണ്ണം . വെളിച്ചെണ്ണ ഒരു ടി സ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് . കറി വേപ്പില കുറച്ച് . തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം : തക്കാളി ,ഉപ്പ് ,മഞ്ഞള്‍പൊടി ,മുളക് പൊടി ,പച്ച മുളക് ,എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കുറച്ച് വെള്ളമൊഴിച്ച് വേവിക്കുക.വെന്ത ശേഷം തേങ്ങ അരച്ചത്‌ ചേര്‍ത്ത് തിള വന്നതിന് ശേഷം മോര് ഒഴിച്ച് വാങ്ങി വെക്കുക .വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ വറ്റല്‍ മുളക് ,കടുക് ,കറിവേപ്പില ,വറുത്തിടുക .
Posted by at No comments:

മിന്‍സ്ഡ് ബീഫ്‌ ബിരിയാണി

മിന്‍സ്ഡ് ബീഫ്‌ ബിരിയാണി

ചേരുവകള്‍

ചെറിയ ബസ്മതി അരി – 1/2 കിലോ ( 2 ഗ്ലാസ്)
ബീഫ്‌ മിന്‍സ് ചെയ്തത് – കാല്‍ കിലോ
സവാള – 4 വലുത് നേര്‍മ്മയായി അരിഞ്ഞത്
തക്കാളി – 3 വലുത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങള്‍ ആക്കിയത്
പച്ചമുളക് ചതച്ചത് – 3 എണ്ണം (എരിവ് അനുസരിച്ച് )
ഇഞ്ചി ചതച്ചത്- 1/2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
വെളുത്തുളളി ചതച്ചത് – 1/2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
പുതീനയില – 6 ഇല
മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് – 1/2 കപ്പ്‌
നാരങ്ങനീര്- 1 ടീ സ്പൂണ്‍
ഗരം മസാല പൊടി- 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ചുവന്ന മുളക്പൊടി – 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി – 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍
കുരുമുളക്പൊടി - 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – 1/2 ടീ സ്പൂണ്‍
തൈര് – 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്
കറുവപ്പട്ട- 4
ഗ്രാമ്പൂ-4
ഏലയ്ക്കാ-5
തക്കോലം – 2
കുരുമുളക് – ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
എണ്ണ / നെയ്യ്‌ – 4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ബീഫ്‌ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെള്ളം നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് കളയുക.
പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍ 4 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ എണ്ണ /നെയ്യ് ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക.
കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, ഏലയ്ക്കാ, തക്കോലം, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. ഇത് പൊട്ടി തുടങ്ങുമ്പോള്‍ ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഒരു സവാള ഇതിലെക്കിട്ട് നന്നായി വഴറ്റുക.
സാവാള ഒന്ന് വഴന്നു കഴിയുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് പച്ചമുളകും ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇട്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
ഇത് നല്ല ബ്രൌണ്‍ നിറമാകുമ്പോള്‍ തക്കാളി ചേര്‍ക്കുക.
തക്കാളി നന്നായി വാടിയ ശേഷം ഗരംമസാലപ്പൊടി, മുളക്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, കുരുമുളക്പൊടി എന്നിവയും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക.
ഇതിലേക്ക് മല്ലിയിലയും പുതിനയില അരിഞ്ഞതും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക.
ഇത് മൂത്ത് വരുമ്പോള് അതിലേയ്ക്ക് ബീഫ്‌ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
5 മിനുട്ടിന് ശേഷം കഴുകി വാരിയ അരി ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. അരി രണ്ടു മിനിറ്റ് ഇളക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും 3 ഗ്ലാസ്‌ വെള്ളം ഒഴിച്ച് വെയിറ്റ് ഇട്ടു അടച്ച് 3 വിസില്‍ വരുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.
ആവി പോയിക്കഴിഞ്ഞു കുക്കര്‍ തുറന്നു ഗ്രേവി അധികമായി ഉള്ളത് ചെറുതീയില്‍ കുക്കര്‍ തുറന്നു വച്ച് ഇളക്കി വറ്റിച്ചെടുക്കുക.
ഫോര്‍ക്ക് കൊണ്ട് ബിരിയാണി ഒന്ന് ഇളക്കി എടുക്കുക. കുഴയരുത്.
ചെറുതായി അരിഞ്ഞ മല്ലിയില വിതറി, അച്ചാര്‍, സലാഡ്‌, പപ്പടം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പുക.
Posted by at No comments:

മിക്സ്ഡ് വെജിറ്റബിള്‍ ആന്‍ഡ്‌ ഫ്രൂട്ട് സലാഡ്‌

മിക്സ്ഡ് വെജിറ്റബിള്‍ ആന്‍ഡ്‌ ഫ്രൂട്ട് സലാഡ്‌

ചേരുവകള്‍

സലാഡ്‌ വെള്ളരി – ഒന്ന്
തക്കാളി – ഒന്ന്
കാപ്സികം – അര മുറി
ഗ്രീന്‍ ആപ്പിള്‍ – ഒന്ന്
പപ്പായ – ഒരു ഇടത്തരം കഷ്ണം
പൈനാപ്പിള്‍ – ഒരു ഇടത്തരം കഷ്ണം
പച്ച മുന്തിരി – ഒരു ചെറിയ കപ്പ്‌
ഒലിവ് ഓയില്‍ – 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
മുളക് പൊടി – ഒരു നുള്ള്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

എല്ലാ ചേരുവകളും വളരെ ചെറുതായി നുറുക്കി ഒരു സലാഡ്‌ ബൌളില്‍ വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒലിവ് ഓയിലും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറിയും പഴങ്ങളും ഉടയാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക. സാലഡ്‌ റെഡി!!

കുറിപ്പ്‌: മേല്‍പ്പറഞ്ഞ പച്ചക്കറികളുടെ കൂടെ ചെറിയ കഷ്ണം കാരറ്റ്‌, ബീറ്റ്‌റൂട്ട്, ലെറ്റ്‌യുസ് ഇല എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കൂടുതല്‍ പോഷകസമ്പുഷ്ടമാക്കാം. പഴങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തില്‍ പേരക്ക, സ്ട്രോബെറി, കിവി, പെയര്‍, അവക്കാഡോ, മാങ്ങ എന്നിവ ചേര്‍ത്താലും സ്വാദ് കൂടും.


മിക്സ്ഡ് വെജിറ്റബിള്‍ ആന്‍ഡ്‌ ഫ്രൂട്ട് സലാഡ്‌ ചേരുവകള്‍ സലാഡ്‌ വെള്ളരി – ഒന്ന് തക്കാളി – ഒന്ന് കാപ്സികം – അര മുറി ഗ്രീന്‍ ആപ്പിള്‍ – ഒന്ന് പപ്പായ – ഒരു ഇടത്തരം കഷ്ണം പൈനാപ്പിള്‍ – ഒരു ഇടത്തരം കഷ്ണം പച്ച മുന്തിരി – ഒരു ചെറിയ കപ്പ്‌ ഒലിവ് ഓയില്‍ – 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് മുളക് പൊടി – ഒരു നുള്ള് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം എല്ലാ ചേരുവകളും വളരെ ചെറുതായി നുറുക്കി ഒരു സലാഡ്‌ ബൌളില്‍ വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒലിവ് ഓയിലും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറിയും പഴങ്ങളും ഉടയാതെ ശ്രദ്ധിക്കുക. സാലഡ്‌ റെഡി!! കുറിപ്പ്‌: മേല്‍പ്പറഞ്ഞ പച്ചക്കറികളുടെ കൂടെ ചെറിയ കഷ്ണം കാരറ്റ്‌, ബീറ്റ്‌റൂട്ട്, ലെറ്റ്‌യുസ് ഇല എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് കൂടുതല്‍ പോഷകസമ്പുഷ്ടമാക്കാം. പഴങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തില്‍ പേരക്ക, സ്ട്രോബെറി, കിവി, പെയര്‍, അവക്കാഡോ, മാങ്ങ എന്നിവ ചേര്‍ത്താലും സ്വാദ് കൂടും.
Posted by at No comments:

Saturday, 15 February 2014

പരിപ്പ് കറി

പരിപ്പ് കറി

ചുവന്ന പരിപ്പ്-1 കപ്പ്
തക്കാളി അരച്ചത്-1 കപ്പ്
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്-1 ടീസ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക്-4
ജീരകം-അര ടീ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി-അര ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്
എണ്ണ
കറിവേപ്പില

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :

പരിപ്പ്, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍ വച്ചു വേവിയ്്ക്കണം. അല്‍പം വെള്ളത്തോടെയാവണം വേവിയ്‌ക്കേണ്ടത്.ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇതില്‍ ജീരകം പൊട്ടിയ്ക്കുക. കറിവേപ്പില ചേര്‍ക്കണം.ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും അരച്ചു വച്ച തക്കാളിയും ചേര്‍ക്കുക. ഇത് തീ കുറച്ചു വച്ച് അല്‍പനേരം തിളപ്പിക്കു.വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന പരിപ്പ് ഇതിലേക്കു ചേര്‍ത്ത് അല്‍പനേരം വേവിക്കുക. മല്ലിയില ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

മേമ്പൊടി :
പരിപ്പ് വല്ലാതെ വേന്തുടയാതിരിക്കാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം. വേണമെങ്കില്‍ ഇതില്‍ അല്‍പം ഗരം മസാലയും ചേര്‍ക്കാം.
പരിപ്പ് കറി ചുവന്ന പരിപ്പ്-1 കപ്പ് തക്കാളി അരച്ചത്-1 കപ്പ് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്-1 ടീസ്പൂണ്‍ പച്ചമുളക്-4 ജീരകം-അര ടീ സ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി-അര ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് എണ്ണ കറിവേപ്പില തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം : പരിപ്പ്, ഉപ്പ്, പച്ചമുളക്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവ പ്രഷര്‍ കുക്കറില്‍ വച്ചു വേവിയ്്ക്കണം. അല്‍പം വെള്ളത്തോടെയാവണം വേവിയ്‌ക്കേണ്ടത്.ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇതില്‍ ജീരകം പൊട്ടിയ്ക്കുക. കറിവേപ്പില ചേര്‍ക്കണം.ഇതിലേക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റും അരച്ചു വച്ച തക്കാളിയും ചേര്‍ക്കുക. ഇത് തീ കുറച്ചു വച്ച് അല്‍പനേരം തിളപ്പിക്കു.വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന പരിപ്പ് ഇതിലേക്കു ചേര്‍ത്ത് അല്‍പനേരം വേവിക്കുക. മല്ലിയില ചേര്‍ത്ത് ഉപയോഗിക്കാം. മേമ്പൊടി : പരിപ്പ് വല്ലാതെ വേന്തുടയാതിരിക്കാന്‍ ശ്രദ്ധിക്കണം. വേണമെങ്കില്‍ ഇതില്‍ അല്‍പം ഗരം മസാലയും ചേര്‍ക്കാം.
Posted by at No comments:

നെയ് പത്തിരി

നെയ് പത്തിരി

പൊന്നിയരി - ഒന്നര കപ്പ്
ചെറിയ ഉള്ളി - അര കപ്പ്
പെരുംജീരകം - രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍
തേങ്ങ - ഒരു കപ്പ്
ഉപ്പ് - പാകത്തിന്
എണ്ണ - വറുക്കാനാവശ്യമായത്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം :
അരി നല്ല തിളച്ച വെള്ളത്തില്‍ കുതിരാനിടുക (വെള്ളം തണുക്കുന്നതാണ് കണക്ക്). അരി വെള്ളത്തില്‍നിന്നൂറ്റി ഉപ്പും തേങ്ങയും ഉള്ളിയും ജീരകവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരയ്ക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, അരച്ച കൂട്ടില്‍നിന്ന് നെല്ലിക്കാവലുപ്പത്തിലെടുത്ത് കൈവെള്ളയില്‍ വെച്ച് പരത്തി എണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുക്കുക. നന്നായി പൊങ്ങിവരും. ചൂടോടെ ഏതെങ്കിലും കറി കൂട്ടി കഴിക്കാം..
നെയ് പത്തിരി പൊന്നിയരി - ഒന്നര കപ്പ് ചെറിയ ഉള്ളി - അര കപ്പ് പെരുംജീരകം - രണ്ട് ടീസ്പൂണ്‍ തേങ്ങ - ഒരു കപ്പ് ഉപ്പ് - പാകത്തിന് എണ്ണ - വറുക്കാനാവശ്യമായത് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം : അരി നല്ല തിളച്ച വെള്ളത്തില്‍ കുതിരാനിടുക (വെള്ളം തണുക്കുന്നതാണ് കണക്ക്). അരി വെള്ളത്തില്‍നിന്നൂറ്റി ഉപ്പും തേങ്ങയും ഉള്ളിയും ജീരകവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരയ്ക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി, അരച്ച കൂട്ടില്‍നിന്ന് നെല്ലിക്കാവലുപ്പത്തിലെടുത്ത് കൈവെള്ളയില്‍ വെച്ച് പരത്തി എണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുക്കുക. നന്നായി പൊങ്ങിവരും. ചൂടോടെ ഏതെങ്കിലും കറി കൂട്ടി കഴിക്കാം..
Like · 
Posted by at No comments:

മാങ്ങാപച്ചടി

മാങ്ങാപച്ചടി

മാങ്ങാ – ഒരെണ്ണം
ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം
ചെറിയ ഉള്ളി – 12 അല്ലി
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
തേങ്ങാ – അര കപ്പ്‌
കടുക്‌ – കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് – പാകത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

മാങ്ങ തീരെ ചെറുതായി കൊത്തി അരിഞ്ഞു ഉപ്പ് പുരട്ടി വയ്ക്കുക. ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് ഇവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. തേങ്ങാ കടുക് ചേര്‍ത്ത് അല്‍പ്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. തേങ്ങാ അരച്ചത്‌ ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ത്ത് ചൂടാക്കി എടുക്കുക. അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന മാങ്ങയിലേക്ക് ഈ കൂട്ട് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക. കറിവേപ്പില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പാം.


മാങ്ങാപച്ചടി മാങ്ങാ – ഒരെണ്ണം ഇഞ്ചി – ഒരു ചെറിയ കഷണം ചെറിയ ഉള്ളി – 12 അല്ലി പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം തേങ്ങാ – അര കപ്പ്‌ കടുക്‌ – കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട് വെളിച്ചെണ്ണ – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് – പാകത്തിന് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം മാങ്ങ തീരെ ചെറുതായി കൊത്തി അരിഞ്ഞു ഉപ്പ് പുരട്ടി വയ്ക്കുക. ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് ഇവ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. തേങ്ങാ കടുക് ചേര്‍ത്ത് അല്‍പ്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക് പൊട്ടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക. തേങ്ങാ അരച്ചത്‌ ഇതിലേക്ക് ചേര്‍ത്ത് ചൂടാക്കി എടുക്കുക. അരിഞ്ഞു വച്ചിരിക്കുന്ന മാങ്ങയിലേക്ക് ഈ കൂട്ട് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിച്ചെടുക്കുക. കറിവേപ്പില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചു വിളമ്പാം.
Posted by at No comments:

ബേബി കോൺ

ബേബി കോൺ

ബേബി കോണ്‍-250 ഗ്രാം
കോണ്‍ഫ്‌ളോര്‍-അര കപ്പ്
സവാള-3
പച്ചമുളക്-3
ക്യാപ്‌സിക്കം-1
ചെറുനാരങ്ങാ ജ്യൂസ്-1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
സോയാസോസ്-1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ചില്ലി സോസ്-1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ടൊമാറ്റോ കെച്ചപ്പ്
മുളകുപൊടി-1 ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളകുപൊടി-1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ്
എണ്ണ
മല്ലിയില

തയാറാക്കുന്ന വിധം :
ബേബി കോണ്‍ നല്ലപോലെ കഴുകി നെടുകെ രണ്ടായി മുറിയ്ക്കുക. ഇത് അല്‍പം വെള്ളവും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിയ്ക്കണം. ബേബി കോണ്‍ മൃദുവാകുന്നതു വരെ വേവിയ്ക്കുക. വെള്ളം ഊറ്റിക്കളഞ്ഞെടുക്കണം.
കോണ്‍ഫ്‌ളോറില്‍ ഉപ്പും മുളകുപൊടിയും വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത് പേസ്റ്റാക്കുക. വേവിച്ച ബേബി കോണ്‍ ഇതിലേക്കുചേര്‍ത്തിളക്കുക. ഇതിലേക്കുചെറുനാരങ്ങാനീരും ചേര്‍ത്തിളക്കാം.
അര മണിക്കൂര്‍ കഴിഞ്ഞ് ഈ ബേബികോണ്‍ എണ്ണയില്‍ വറുത്തെടുക്കണം. ഇളം ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ വറുക്കാം.
ഒരു പാത്രത്തില്‍ അല്‍പം എണ്ണ ചൂടാക്കി ഇതില്‍ സവാളയിട്ടു വഴറ്റണം. സവാള ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതു വരെ വറുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ക്യാപ്‌സിക്കം, പച്ചമുളക്, കുരുമുളകുപൊടി, അല്‍പം ഉപ്പ്, സോയ, ചില്ലി സോസുകള്‍, ടൊമാറ്റോ സോസ് എന്നിവ ചേര്‍ത്തിളക്കണം. വറുത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന ബേബി കോണ്‍ ഇതിലിട്ട് ഒന്നു രണ്ടു മിനിറ്റ് നല്ല പോലെ ഇളക്കുക.
വാങ്ങിയ ശേഷം മല്ലിയില ചേര്‍ക്കാം. ബേബി കോണ്‍ ഫ്രൈ തയ്യാര്‍.

Posted by at No comments:

കോഴിചുട്ടത്

കോഴിചുട്ടത്

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍

കോഴി വൃത്തിയാക്കിയത്‌ - ഒരെണ്ണം മുഴുവനും
മുളകുപൊടി - ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
കുരുമുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
തൈര്‌ - കാല്‍കപ്പ്‌
ജാതിക്കാ പൊടിച്ചത്‌ - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്‌ - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍
ഗരംമസാല - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍

തയാറാക്കുന്നവിധം

ചേരുവകളെല്ലാം ഒരുമിച്ച്‌ കുഴച്ച്‌ അരപ്പ്‌ തയാറാക്കുക. കോഴിയില്‍ ഫോര്‍ക്കുവച്ച്‌ നന്നായി കുത്തുക. അരപ്പ്‌ കോഴിയില്‍ പുരട്ടി നാലുമണിക്കൂര്‍ (ഫ്രിഡ്‌ജില്‍) വയ്‌ക്കുക. ശേഷം വാട്ടിയ വാഴയിലയില്‍ കോഴി പൊതിയുക. ഇതുപോലെ വാഴയിലയില്‍ രണ്ടുമൂന്നു പ്രാവശ്യം പൊതിഞ്ഞശേഷം തീക്കനല്‍വച്ച്‌ മൂടി ചുട്ടെടുക്കുക. (വാഴയിലയുടെ ഞരമ്പ്‌ മാറ്റിവേണം ഉപയോഗിക്കാന്‍).
കോഴിചുട്ടത് ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ കോഴി വൃത്തിയാക്കിയത്‌ - ഒരെണ്ണം മുഴുവനും മുളകുപൊടി - ഒരു ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി - രണ്ട്‌ ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ തൈര്‌ - കാല്‍കപ്പ്‌ ജാതിക്കാ പൊടിച്ചത്‌ - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി അരച്ചത്‌ - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ ഗരംമസാല - ഒരു ടീസ്‌പൂണ്‍ തയാറാക്കുന്നവിധം ചേരുവകളെല്ലാം ഒരുമിച്ച്‌ കുഴച്ച്‌ അരപ്പ്‌ തയാറാക്കുക. കോഴിയില്‍ ഫോര്‍ക്കുവച്ച്‌ നന്നായി കുത്തുക. അരപ്പ്‌ കോഴിയില്‍ പുരട്ടി നാലുമണിക്കൂര്‍ (ഫ്രിഡ്‌ജില്‍) വയ്‌ക്കുക. ശേഷം വാട്ടിയ വാഴയിലയില്‍ കോഴി പൊതിയുക. ഇതുപോലെ വാഴയിലയില്‍ രണ്ടുമൂന്നു പ്രാവശ്യം പൊതിഞ്ഞശേഷം തീക്കനല്‍വച്ച്‌ മൂടി ചുട്ടെടുക്കുക. (വാഴയിലയുടെ ഞരമ്പ്‌ മാറ്റിവേണം ഉപയോഗിക്കാന്‍).

Posted by at No comments:

സേമിയ പായസം

സേമിയ പായസം

ആവശ്യമുള്ളവ
പാല്‍ -1 ലിറ്റര്‍
സേമിയ -1 /2 കപ്പ്‌
പഞ്ചസാര -1 /2 കപ്പ്‌
അണ്ടിപരിപ്പ് -10 എണ്ണം
ഉണക്കമുന്തിരി -10 എണ്ണം
നെയ്യ്
ഏലയ്ക്ക
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

ഒരു പാന്‍ ചൂടാക്കി നെയ്യ് ഒഴിച്ച് സേമിയ ബ്രൌണ്‍ നിറം ആകുന്നതുവരെ വറക്കുക.
1 ലിറ്റര്‍ പാലില്‍ 2 കപ്പ്‌ വെള്ളംചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.പാല്‍ തിളച്ചശേഷം അതിലേക്കു സേമിയ ചേര്‍ക്കുക.
സേമിയ പകുതി വേവായാല്‍ ആവശ്യത്തിന്നു പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും വേവിച്ചു കുറുകുമ്പോള്‍ ഏലക്ക പൊടിച്ചത് ചേര്‍ത്ത് അടുപ്പില്‍ നിന്നും വാങ്ങുക.
അല്‍പ്പം നെയ്യില്‍ അണ്ടിപരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേര്‍ത്ത് അലങ്കരിക്കാം.
സേമിയ പായസം ആവശ്യമുള്ളവ പാല്‍ -1 ലിറ്റര്‍ സേമിയ -1 /2 കപ്പ്‌ പഞ്ചസാര -1 /2 കപ്പ്‌ അണ്ടിപരിപ്പ് -10 എണ്ണം ഉണക്കമുന്തിരി -10 എണ്ണം നെയ്യ് ഏലയ്ക്ക പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ഒരു പാന്‍ ചൂടാക്കി നെയ്യ് ഒഴിച്ച് സേമിയ ബ്രൌണ്‍ നിറം ആകുന്നതുവരെ വറക്കുക. 1 ലിറ്റര്‍ പാലില്‍ 2 കപ്പ്‌ വെള്ളംചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിളപ്പിക്കുക.പാല്‍ തിളച്ചശേഷം അതിലേക്കു സേമിയ ചേര്‍ക്കുക. സേമിയ പകുതി വേവായാല്‍ ആവശ്യത്തിന്നു പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും വേവിച്ചു കുറുകുമ്പോള്‍ ഏലക്ക പൊടിച്ചത് ചേര്‍ത്ത് അടുപ്പില്‍ നിന്നും വാങ്ങുക. അല്‍പ്പം നെയ്യില്‍ അണ്ടിപരിപ്പും ഉണക്കമുന്തിരിയും ചേര്‍ത്ത് അലങ്കരിക്കാം.

Posted by at No comments:

കൊഴുവ അവിയൽ

കൊഴുവ അവിയൽ

ചോറിനൊപ്പം കഴിക്കാവുന്ന ഈ കറി 
കൂടുതല്‍ കലോറിയുള്ളതല്ല
ചേരുവകള്‍
1) കൊഴുവ - 250 ഗ്രാം
2) മുരിങ്ങയ്‌ക്ക - 1 എണ്ണം ചെറിയ കഷ്‌ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചത്‌
3) പുളിയുള്ള പച്ചമാങ്ങ - പകുതി
4) തേങ്ങാ ചിരകിയത്‌ - കാല്‍ കപ്പ്‌
5) മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - കാല്‍ ചെറിയ സ്‌പൂണ്‍
6) പച്ചമുളക്‌ - 4 എണ്ണം
7) ചെറിയ ഉള്ളി - 2 എണ്ണം
8) ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌
9) വെളിച്ചെണ്ണ -2 ചെറിയ സ്‌പൂണ്‍
10) വെളുത്തുള്ളി -4 അല്ലി (നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
തേങ്ങ ചിരകിയതും, പുളിയുള്ള പച്ചമാങ്ങയും, പച്ചമുളകും, ചെറിയ ഉള്ളിയും തരുതരുപ്പായി അരച്ചെടുക്കുക.
മുരിങ്ങയ്‌ക്കയും വെളുത്തുള്ളിയും ആവശ്യത്തിന്‌ വെള്ളവും ചേര്‍ത്ത്‌ മണ്‍ച്ചട്ടിയിലിട്ട്‌ പാതി വേവിക്കുക. ഇതിലേക്ക്‌ അരപ്പ്‌ ചേര്‍ത്ത്‌, മഞ്ഞള്‍പൊടിയും, ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കുക.
മീന്‍ ചേര്‍ത്ത്‌ അടച്ച്‌ വേവിക്കുക.
വെള്ളം വറ്റിയെന്ന്‌ ഉറപ്പ്‌ വരുത്തിയതിനുശേഷം അല്‌പം വെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത്‌ ഉലര്‍ത്തിയെടുക്കുക. ചൂടോടെ ചോറിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
Posted by at No comments:

മീന്‍ മുളക് അരച്ച് വേവിച്ചത്

മീന്‍ മുളക് അരച്ച് വേവിച്ചത്

1. ദശകട്ടിയുള്ള മീന്‍ 1 കിലൊ

2.പിരിയന്‍ മുളക് 4 വലിയ കരണ്ടി
[അധികം എരുവ് ഇല്ലാത്ത മുളകു പൊടി ]
മല്ലിപൊടി ഒന്നര വലിയകരണ്ടി
ഉലുവ വറുത്തു പൊടിച്ചത് അര ചെറിയ കരണ്ടി
മഞ്ഞള്‍ അര ചെറിയ കരണ്ടി

3. ഇഞ്ചി ഒരിഞ്ചു കഷ്ണം
വെളുത്തുള്ളിഒരു കുടം
ഉള്ളി ഒന്ന് [ ചെറിയ സവോള]

4.കുടമ്പുളി 5 ചെറിയ കഷ്ണം
[ഒരു കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍കുതിര്‍ക്കുക]

5. ഉപ്പ്

6. എണ്ണ
7. കടുക്
ഉലുവ
വറ്റല്‍ മുളക്
കറിവേപ്പില
ഉള്ളി

1. ചുവടുകട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്‍ ചെറുചൂടില്‍ മുളകു പൊടി മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഉലുവാപ്പൊടി ഇവ ഇളക്കി വറുക്കുക.

2.തണുത്ത ശേഷം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയില്‍ അരക്കുക,
ഇതിലേയ്ക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, സവോള ഇവയും ചേര്‍ക്കുക.

3. എണ്ണ അടുപ്പില്‍ വച്ച ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക് ഉലുവ വറ്റല്‍മുളക്
ഉള്ളി കറിവേപ്പില ഇവ യഥാക്രമം ഇട്ട് മൂപ്പിക്കുക 4. ഇതിലേയ്ക്ക് അരച്ച അരപ്പ് ചേര്‍ക്കുക.ഇളക്കി അരപ്പിന്റെ പച്ച ചുവ മാറും വരെ[എണ്ണ തെളിയും വരെ ] മൂപ്പിക്കുക

5, കുതിര്‍ത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന പുളിയും 2 കപ്പ് വെള്ളവും ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍‌ക്കുക തിളച്ചു വരുമ്പോള്‍ മീന്‍ ഇടുക.
ചെറുതിയില്‍ അടച്ചു വേവിക്കുക
മീന്‍ മുളക് അരച്ച് വേവിച്ചത് 1. ദശകട്ടിയുള്ള മീന്‍ 1 കിലൊ 2.പിരിയന്‍ മുളക് 4 വലിയ കരണ്ടി [അധികം എരുവ് ഇല്ലാത്ത മുളകു പൊടി ] മല്ലിപൊടി ഒന്നര വലിയകരണ്ടി ഉലുവ വറുത്തു പൊടിച്ചത് അര ചെറിയ കരണ്ടി മഞ്ഞള്‍ അര ചെറിയ കരണ്ടി 3. ഇഞ്ചി ഒരിഞ്ചു കഷ്ണം വെളുത്തുള്ളിഒരു കുടം ഉള്ളി ഒന്ന് [ ചെറിയ സവോള] 4.കുടമ്പുളി 5 ചെറിയ കഷ്ണം [ഒരു കപ്പ് വെള്ളത്തില്‍കുതിര്‍ക്കുക] 5. ഉപ്പ് 6. എണ്ണ 7. കടുക് ഉലുവ വറ്റല്‍ മുളക് കറിവേപ്പില ഉള്ളി 1. ചുവടുകട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്‍ ചെറുചൂടില്‍ മുളകു പൊടി മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി ഉലുവാപ്പൊടി ഇവ ഇളക്കി വറുക്കുക. 2.തണുത്ത ശേഷം വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയില്‍ അരക്കുക, ഇതിലേയ്ക്ക് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, സവോള ഇവയും ചേര്‍ക്കുക. 3. എണ്ണ അടുപ്പില്‍ വച്ച ചൂടാകുമ്പോള്‍ കടുക് ഉലുവ വറ്റല്‍മുളക് ഉള്ളി കറിവേപ്പില ഇവ യഥാക്രമം ഇട്ട് മൂപ്പിക്കുക 4. ഇതിലേയ്ക്ക് അരച്ച അരപ്പ് ചേര്‍ക്കുക.ഇളക്കി അരപ്പിന്റെ പച്ച ചുവ മാറും വരെ[എണ്ണ തെളിയും വരെ ] മൂപ്പിക്കുക 5, കുതിര്‍ത്തു വച്ചിരിക്കുന്ന പുളിയും 2 കപ്പ് വെള്ളവും ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍‌ക്കുക തിളച്ചു വരുമ്പോള്‍ മീന്‍ ഇടുക. ചെറുതിയില്‍ അടച്ചു വേവിക്കുക

Posted by at No comments:

ഇഞ്ചി പച്ചടി

ഇഞ്ചി പച്ചടി

ചേരുവകള്‍

1. ഇഞ്ചി (അരച്ചത്‌) - 1 1/2 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
2. പച്ചമുളക്‌ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്‌) - 2
3. കട്ടിത്തേങ്ങാപ്പാല്‍ - 1/2 കപ്പ്‌
4. കട്ടിത്തൈര്‌ - 3/4 കപ്പ്‌
5. എണ്ണ - 1 ടേബിള്‍ സ്‌പൂണ്‍
6. കടുക്‌ - 1/2 ടീസ്‌പൂണ്‍
7. വറ്റല്‍ മുളക്‌ - 2 എണ്ണം
8. കറിവേപ്പില - 2 തണ്ട്‌
9. ഉപ്പ്‌ - ആവശ്യത്തിന്‌

പാകം ചെയ്യുന്ന രീതി

1. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്‌, വറ്റല്‍ മുളക്‌, കറിവേപ്പില എന്നിവയിട്ട്‌ താളിച്ച്‌ പച്ചമുളക്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ വഴറ്റുക.
2. ഇതിലേക്ക്‌ ഇഞ്ചി അരച്ചതും ചേര്‍ത്ത്‌ വഴററി മൂപ്പിക്കുക.
3. ഇഞ്ചിയുടെ പച്ചച്ചുവ മാറി മൂത്തു കഴിഞ്ഞാല്‍, ഇതിലേക്ക്‌ ഉപ്പും 1/2 കപ്പ്‌ കട്ടിത്തേങ്ങാപ്പാലും ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കി തിളപ്പിച്ച്‌ കുറുക്കി അടുപ്പില്‍ നിന്നും മാറ്റുക (ഒരു ക്രീം നിറം ആയി കിട്ടും)
4. ഈ കൂട്ട്‌ നന്നായി തണുത്ത ശേഷം കട്ടിത്തൈര്‌ ഉടച്ചതും ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച്‌ വിളമ്പുക
Posted by at No comments:

വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റ്യൂ

വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റ്യൂ

ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ :- ഒരു വലുതു ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആക്കിയതു
ഗ്രീന്‍ പീസ്‌ :- അര കപ്പ്‌
കാരറ്റ്:- ഒരു വലുത് :- ചെറു കഷ്ണങ്ങള്‍ ആക്കിയത്
തേങ്ങാ പാല്‍ :- ഒന്നാം പാല്‍ :- അര ഗ്ലാസ്
തേങ്ങാ പാല്‍ :- രണ്ടാം പാല്‍ :- ഒന്നര ഗ്ലാസ്
പച്ച മുളക് :- നീളത്തില്‍ കീറിയത് :- നാലെണ്ണം
കറിവേപ്പില :- രണ്ടു തണ്ട്
മല്ലിപൊടി:- ഒരു സ്പൂണ്‍
ജീരകം , കറുവാപട്ട , ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിപത്രി ഇവ എല്ലാം കൂടി ചതച്ചത് :- ഒരു സ്പൂണ്‍
സവാള :- ഒന്ന്:- ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
എണ്ണ :- ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പു , വെള്ളം :- ആവശ്യത്തിനു

ഗ്രീന്‍ പീസ്‌ പാകത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് പകുതി വേവിച്ചെടുക്കുക.
ബാക്കി പകുതി തേങ്ങാപാലില്‍ കിടന്നു വേവണം .
എണ്ണ ചൂടാക്കി മസാല ചതച്ചത് മൂപ്പിച്ച ശേഷം മല്ലിപൊടി ചൂടാക്കുക. ഇനി പച്ചമുളക് വഴറ്റിയ ശേഷം സവാള ഇട്ടു വാട്ടുക. ഇനി കറിവേപ്പില ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയ ശേഷം കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്രീന്‍ പീസും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഒരു ഗ്ലാസ്‌ വെള്ളവും രണ്ടാം പാലുംപാകത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അടച്ചു വയ്ക്കുക.
വെള്ളം വറ്റി കുറുകി വരുമ്പോള്‍ ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി തിള വരുമ്പോള്‍ വാങ്ങുക.
വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റ്യൂ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ :- ഒരു വലുതു ചെറിയ കഷണങ്ങൾ ആക്കിയതു ഗ്രീന്‍ പീസ്‌ :- അര കപ്പ്‌ കാരറ്റ്:- ഒരു വലുത് :- ചെറു കഷ്ണങ്ങള്‍ ആക്കിയത് തേങ്ങാ പാല്‍ :- ഒന്നാം പാല്‍ :- അര ഗ്ലാസ് തേങ്ങാ പാല്‍ :- രണ്ടാം പാല്‍ :- ഒന്നര ഗ്ലാസ് പച്ച മുളക് :- നീളത്തില്‍ കീറിയത് :- നാലെണ്ണം കറിവേപ്പില :- രണ്ടു തണ്ട് മല്ലിപൊടി:- ഒരു സ്പൂണ്‍ ജീരകം , കറുവാപട്ട , ഏലയ്ക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, ജാതിപത്രി ഇവ എല്ലാം കൂടി ചതച്ചത് :- ഒരു സ്പൂണ്‍ സവാള :- ഒന്ന്:- ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് എണ്ണ :- ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ ഉപ്പു , വെള്ളം :- ആവശ്യത്തിനു ഗ്രീന്‍ പീസ്‌ പാകത്തിന് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് പകുതി വേവിച്ചെടുക്കുക. ബാക്കി പകുതി തേങ്ങാപാലില്‍ കിടന്നു വേവണം . എണ്ണ ചൂടാക്കി മസാല ചതച്ചത് മൂപ്പിച്ച ശേഷം മല്ലിപൊടി ചൂടാക്കുക. ഇനി പച്ചമുളക് വഴറ്റിയ ശേഷം സവാള ഇട്ടു വാട്ടുക. ഇനി കറിവേപ്പില ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കിയ ശേഷം കാരറ്റും ഉരുളക്കിഴങ്ങും വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ഗ്രീന്‍ പീസും ചേര്‍ത്തിളക്കി ഒരു ഗ്ലാസ്‌ വെള്ളവും രണ്ടാം പാലുംപാകത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് അടച്ചു വയ്ക്കുക. വെള്ളം വറ്റി കുറുകി വരുമ്പോള്‍ ഒന്നാം പാല്‍ ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കി തിള വരുമ്പോള്‍ വാങ്ങുക.

Posted by at No comments:

ഉൾളിയും കാന്താരിമുളകും ഉടച്ചത്

ഉൾളിയും കാന്താരിമുളകും ഉടച്ചത്

പെട്ടെന്നുണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു തരം ചമ്മന്തി. നന്നായി വിശക്കുമ്പോള്‍ നല്ല്ല ചുടു ചോറിന്റെയും തൈരിന്റെയും കൂടെ കഴിക്കാവുന്നത്. . പച്ച കപ്പ പുഴുങ്ങിയതിന്റെ കൂടെ ബെസ്റ്റ് ആണിത്.

സാധനങ്ങള്‍

1) വാടാത്ത ചെറിയ ഉള്ളി - 20 എണ്ണം
2) കാന്തക്കാരി മുളക് - ആവശിയത്തിനു ( എരിയുടെ ആവശിയകത അനുസരിച്ച് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ആവാം)
3) കറിവേപ്പില ഫ്രഷ് ആയത് - നാലോ അഞ്ചോ ഇലകള്‍
4) വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ (ആവശ്യം പോലെ ഉപയോഗിക്കാം)
5) ഉപ്പ് - പാകത്തിന്

ഒരു സ്റ്റീല്‍ പാത്രത്തില്‍ ഉള്ളിയും മുളകും എടുത്തു ഒരു തവികൊണ്ട് നന്നായി ഉടക്കാം. അതിലേക്കു കറിവേപ്പിലയും ആവശിയത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു വീണ്ടും ഉടച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ചേര്‍ത്തു നന്നായി ഇളക്കുക. എരിവ് കൂടിയെങ്കില്‍ അല്‍പ്പം വാളന്‍പുളി ചേര്‍ത്ത് എരിവു നിയന്ത്രിക്കാം.
ഉൾളിയും കാന്താരിമുളകും ഉടച്ചത് പെട്ടെന്നുണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു തരം ചമ്മന്തി. നന്നായി വിശക്കുമ്പോള്‍ നല്ല്ല ചുടു ചോറിന്റെയും തൈരിന്റെയും കൂടെ കഴിക്കാവുന്നത്. . പച്ച കപ്പ പുഴുങ്ങിയതിന്റെ കൂടെ ബെസ്റ്റ് ആണിത്. സാധനങ്ങള്‍ 1) വാടാത്ത ചെറിയ ഉള്ളി - 20 എണ്ണം 2) കാന്തക്കാരി മുളക് - ആവശിയത്തിനു ( എരിയുടെ ആവശിയകത അനുസരിച്ച് കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ആവാം) 3) കറിവേപ്പില ഫ്രഷ് ആയത് - നാലോ അഞ്ചോ ഇലകള്‍ 4) വെളിച്ചെണ്ണ - 1 ടിസ്പൂണ്‍ (ആവശ്യം പോലെ ഉപയോഗിക്കാം) 5) ഉപ്പ് - പാകത്തിന് ഒരു സ്റ്റീല്‍ പാത്രത്തില്‍ ഉള്ളിയും മുളകും എടുത്തു ഒരു തവികൊണ്ട് നന്നായി ഉടക്കാം. അതിലേക്കു കറിവേപ്പിലയും ആവശിയത്തിനു ഉപ്പും ചേര്‍ത്തു വീണ്ടും ഉടച്ച് വെളിച്ചെണ്ണ ചേര്‍ത്തു നന്നായി ഇളക്കുക. എരിവ് കൂടിയെങ്കില്‍ അല്‍പ്പം വാളന്‍പുളി ചേര്‍ത്ത് എരിവു നിയന്ത്രിക്കാം.
Posted by at No comments:

ചിക്കന്‍

ചിക്കന്‍

1. കോഴിയിറച്ചി (8 കഷണങ്ങളാക്കിയത്) : 1കിലോ
2. വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും അരച്ചത് : 50 ഗ്രാം
3. തൈര് : അര കപ്പ്
4. മുളകുപൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍
5. മസാലപ്പൊടി : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
6. ചെറുനാരങ്ങാനീര് : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന്
8. എണ്ണ : 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

കോഴി കഷണങ്ങളില്‍ രണ്ടു മുതല്‍ ഏഴു കൂട്ടിയുള്ള ചേരുവകള്‍ നല്ലതുപോലെ പുരട്ടി വെയ്ക്കണം. പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഓവന്‍ 200 ഡിഗ്രി ചൂടില്‍ 10 മിനുട്ട് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ കഷണങ്ങളില്‍ ഒഴിച്ച് നന്നായി തേച്ചുപിടിപ്പിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു ട്രേയില്‍ നേരിയ തോതില്‍ എണ്ണ മയം പുരട്ടി കോഴിക്കഷണങ്ങള്‍ അതില്‍ നിരത്തി ഇടയ്ക്കിടെ തിരിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കണം. ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ മൊരിക്കുക. വട്ടത്തില്‍ മുറിച്ച സവാളയും ചെറുനാരങ്ങയും പച്ചമുളകും വെച്ച് അലങ്കരിക്കാം.


ചിക്കന്‍ 1. കോഴിയിറച്ചി (8 കഷണങ്ങളാക്കിയത്) : 1കിലോ 2. വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും അരച്ചത് : 50 ഗ്രാം 3. തൈര് : അര കപ്പ് 4. മുളകുപൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍ 5. മസാലപ്പൊടി : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 6. ചെറുനാരങ്ങാനീര് : 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ 7. ഉപ്പ് : ആവശ്യത്തിന് 8. എണ്ണ : 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം കോഴി കഷണങ്ങളില്‍ രണ്ടു മുതല്‍ ഏഴു കൂട്ടിയുള്ള ചേരുവകള്‍ നല്ലതുപോലെ പുരട്ടി വെയ്ക്കണം. പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിനു മുമ്പ് ഓവന്‍ 200 ഡിഗ്രി ചൂടില്‍ 10 മിനുട്ട് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ കഷണങ്ങളില്‍ ഒഴിച്ച് നന്നായി തേച്ചുപിടിപ്പിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു ട്രേയില്‍ നേരിയ തോതില്‍ എണ്ണ മയം പുരട്ടി കോഴിക്കഷണങ്ങള്‍ അതില്‍ നിരത്തി ഇടയ്ക്കിടെ തിരിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കണം. ബ്രൗണ്‍ നിറമാകുന്നതുവരെ മൊരിക്കുക. വട്ടത്തില്‍ മുറിച്ച സവാളയും ചെറുനാരങ്ങയും പച്ചമുളകും വെച്ച് അലങ്കരിക്കാം.
Posted by at No comments:

ഓലന്‍

ഓലന്‍

തേങ്ങ ചിരകിയത് ~ 2 1/2 കപ്പ്
വെള്ളം ~ 4 കപ്പ്
മണിപയര്‍ (കുതിര്‍ത്തത്) ~ 1 കപ്പ്
ഉപ്പ് ~ പാകത്തിന്
മത്തങ്ങ/ കുമ്പളങ്ങ ~ 1 1/2 കിലോ
കറിവേപ്പില ~ ഒരു കതിര്‍
വെളിച്ചെണ്ണ ~ 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍
പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് ~ 8 എണ്ണം

ചിരകി വെച്ച നാളികേരത്തില്‍ ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് 1 കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാല്‍ പിഴിഞ്ഞെടുക്കണം. അതേ നാളികേരത്തില്‍ 1 കപ്പ് വെള്ളം കൂടി ചേര്‍ത്ത് 1 കപ്പ് നേര്‍ത്ത് തേങ്ഹാപ്പാലും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
മത്തങ്ങയും പയറും പച്ചമുളകും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചതില്‍ രണ്ടാം പാല്‍ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി കുറുകിയതിനുശേഷം ഒന്നാംപാല്‍ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കണം. ഇറക്കിവെച്ചതിനുശേഷം പച്ചവെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും മീതെ തൂവുക.


ഓലന്‍ തേങ്ങ ചിരകിയത് ~ 2 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ~ 4 കപ്പ് മണിപയര്‍ (കുതിര്‍ത്തത്) ~ 1 കപ്പ് ഉപ്പ് ~ പാകത്തിന് മത്തങ്ങ/ കുമ്പളങ്ങ ~ 1 1/2 കിലോ കറിവേപ്പില ~ ഒരു കതിര്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ~ 1 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞത് ~ 8 എണ്ണം ചിരകി വെച്ച നാളികേരത്തില്‍ ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് 1 കപ്പ് കട്ടിയുള്ള തേങ്ങാപ്പാല്‍ പിഴിഞ്ഞെടുക്കണം. അതേ നാളികേരത്തില്‍ 1 കപ്പ് വെള്ളം കൂടി ചേര്‍ത്ത് 1 കപ്പ് നേര്‍ത്ത് തേങ്ഹാപ്പാലും പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. മത്തങ്ങയും പയറും പച്ചമുളകും ഉപ്പും ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചതില്‍ രണ്ടാം പാല്‍ ഒഴിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. നന്നായി കുറുകിയതിനുശേഷം ഒന്നാംപാല്‍ ഒഴിച്ച് നന്നായി ഇളക്കി തിളപ്പിക്കണം. ഇറക്കിവെച്ചതിനുശേഷം പച്ചവെളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും മീതെ തൂവുക.
Posted by at No comments:

ചിക്കന്‍ റോസ്‌റ്റ്

ചിക്കന്‍ റോസ്‌റ്റ്

ചേരുവകള്‍:

ചിക്കന്‍ - 750 ഗ്രാം
സവാള - 1
ഇഞ്ചി - 1 കഷണം
വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി
മുളകുപൊടി - 4 ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍
ചിക്കന്‍ മസാല - 1 ടീസ്പൂണ്‍
പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്‍
മുട്ട‌ - 1
വെളിച്ചെണ്ണ
പച്ചമുളക് - 3
കറിവേപ്പില
മല്ലിയില
തൈര്
ഉപ്പ്

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം:

ചിക്കന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ അവ അരച്ച് ചിക്കനില്‍ പുരട്ടി വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ചിക്കന്‍ മസാല, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, പെരും ജീരകം എന്നിവ അരച്ചതും ഉപ്പും തൈരും മുട്ടയും ചിക്കനില്‍ പുരട്ടി ഒരു മണിക്കൂര്‍ നേരത്തേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി സവാളയും കറിവേപ്പിലയും മല്ലിയിലയും വഴറ്റി ചിക്കന്‍ വറുത്തെടുക്കുക.
ചിക്കന്‍ റോസ്‌റ്റ് ചേരുവകള്‍: ചിക്കന്‍ - 750 ഗ്രാം സവാള - 1 ഇഞ്ചി - 1 കഷണം വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി മുളകുപൊടി - 4 ടീസ്പൂണ്‍ മല്ലിപ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി - 2 ടീസ്പൂണ്‍ കുരുമുളകുപൊടി - 1 ടീസ്പൂണ്‍ ചിക്കന്‍ മസാല - 1 ടീസ്പൂണ്‍ പെരുംജീരകം - 1 ടീസ്പൂണ്‍ മുട്ട‌ - 1 വെളിച്ചെണ്ണ പച്ചമുളക് - 3 കറിവേപ്പില മല്ലിയില തൈര് ഉപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം: ചിക്കന്‍ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി കഷണങ്ങളാക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ അവ അരച്ച് ചിക്കനില്‍ പുരട്ടി വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, ചിക്കന്‍ മസാല, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, പെരും ജീരകം എന്നിവ അരച്ചതും ഉപ്പും തൈരും മുട്ടയും ചിക്കനില്‍ പുരട്ടി ഒരു മണിക്കൂര്‍ നേരത്തേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി സവാളയും കറിവേപ്പിലയും മല്ലിയിലയും വഴറ്റി ചിക്കന്‍ വറുത്തെടുക്കുക.
Posted by at No comments:

കുറുക്കു കാളന്‍

കുറുക്കു കാളന്‍

നാളികേരം ചിരകിയത് ~ 2 കപ്പ്
പച്ചമുളക് ~ 15 എണ്ണം
കടുക് ~ 1 സ്പൂണ്‍
ജീരകം ~ 2 സ്പൂണ്‍
ഉലുവ ~ 1/2 സ്പൂണ്‍
വെള്ളം ~ 2 കപ്പ്
ചേന ~ 3/4 കിലോ
നേന്ത്രക്കായ ~ 3 എണ്ണം
മഞ്ഞള്‍പൊടി ~ 1 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് ~ പാകത്തിന്
പുളിച്ച തൈര് ~ 4 കപ്പ്
കുരുമുളക്(തരിയായി പൊടിച്ചത്) ~ 3/4 ടീസ്പൂണ്‍

ചേന, കായ എന്നിവ അധികം വെള്ളമില്ലാതെ ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ഒരുമിച്ച് തൈരു ചേര്‍ത്തരച്ച് കുഴമ്പുപരുവത്തിലാക്കിയെടുത്ത് വേവിച്ച പച്ചക്കറിയിലേയ്ക്കൊഴിച്ച് ഇളക്കി, ചെറിയ തിള വരുമ്പോള്‍ ഇറക്കിവെയ്ക്കുക.
ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക്, ഉലുവ, വറ്റല്‍ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ പൊട്ടിച്ച് കാളനു മീതെ തൂവുക.(അരപ്പിനുശേഷം ബാക്കി തൈരുണ്ടെങ്കില്‍ ആവശ്യാനുസരണം കറിയില്‍ ചേര്‍ത്തു ചൂടാക്കാവുന്നതാണ്.


കുറുക്കു കാളന്‍ നാളികേരം ചിരകിയത് ~ 2 കപ്പ് പച്ചമുളക് ~ 15 എണ്ണം കടുക് ~ 1 സ്പൂണ്‍ ജീരകം ~ 2 സ്പൂണ്‍ ഉലുവ ~ 1/2 സ്പൂണ്‍ വെള്ളം ~ 2 കപ്പ് ചേന ~ 3/4 കിലോ നേന്ത്രക്കായ ~ 3 എണ്ണം മഞ്ഞള്‍പൊടി ~ 1 ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ് ~ പാകത്തിന് പുളിച്ച തൈര് ~ 4 കപ്പ് കുരുമുളക്(തരിയായി പൊടിച്ചത്) ~ 3/4 ടീസ്പൂണ്‍ ചേന, കായ എന്നിവ അധികം വെള്ളമില്ലാതെ ഉപ്പ്, മഞ്ഞള്‍പൊടി എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വേവിച്ചെടുക്കുക, തേങ്ങ, പച്ചമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ഒരുമിച്ച് തൈരു ചേര്‍ത്തരച്ച് കുഴമ്പുപരുവത്തിലാക്കിയെടുത്ത് വേവിച്ച പച്ചക്കറിയിലേയ്ക്കൊഴിച്ച് ഇളക്കി, ചെറിയ തിള വരുമ്പോള്‍ ഇറക്കിവെയ്ക്കുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ വെളിച്ചെണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക്, ഉലുവ, വറ്റല്‍ മുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ പൊട്ടിച്ച് കാളനു മീതെ തൂവുക.(അരപ്പിനുശേഷം ബാക്കി തൈരുണ്ടെങ്കില്‍ ആവശ്യാനുസരണം കറിയില്‍ ചേര്‍ത്തു ചൂടാക്കാവുന്നതാണ്.
Posted by at No comments:

Monday, 10 February 2014

Eggless ChocolateSponge Cake My New Year wish for you all is this is the time to unfold new horizons &realize new dreams to discover the strength & faith within u, the best year you’ve ever had, and that each New Year will be better than the last.WISHING EACH AND EVERYONE AND ALL THE READERS OF RUCHI a Very Happy New Year2011...! Egg less ChocolateSponge Cake is undoubtedly amongst the favorite dessert recipes all around the world. So I tried and tasted recipe for this sinful Eggless Chocolate sponge Cake for this New Year. The cake is very rich and melts into your Mouth. It is deliciously soft and moist adorned with some freshly made dark chocolate ganache.! Ingredients: Condensed milk-½ can (200 grams) Self-raising flour-125 grams Cocoa-1 tbsp Chocolate powder-1 tbsp Baking powder-1 tsp Baking soda –1/2 tsp Butter melted-1/2 cup (60gms) Vanilla essence-1/2 tsp Milk-100 ml Chocolate Ganache Icing: Chocolate ganache can be made with dark, milk or white chocolate. Dark chocolate is used most often for the superb colour and rich flavour it imparts. The technique is simple, and merely involves melting chocolate with cream. Heavy cream-1 cup Mini dark chocolate chips or chopped semi-sweet chocolate- 2 cups How to Make Chocolate Ganache In a medium sized pan, heat cream almost to a scald. Remove from burner. Add chocolate all at once, and whisk to blend smooth and melt. Chill ganache 1 hour or more to spread enough to decorate a cake. Method: 1.Sieve flour, baking powder, baking soda, sugar, cocoa all together 2 to 3 times.Keep aside . 2.Pour condensed milk in a bowl. Add the butter, and beat well till smooth. Add the flour spoon by spoon, mixing into the condensed milk mixture. 3. In between, add milk as required if the butter begins to get too stiff. Stir the mixture in one direction only all the while. This will incorporate more air and make the cake lighter. 4.Once all the flour is used up, beat the batter as above till light (5-7 minutes) mix gently till smooth. 5.Pour into a greased cake tin. Do not smooth with a spoon etc. If the consistency is right this will not be needed. 6.Pre-heat over to 180o c. Place tin inside. Bake at 15-2o minutes or till done. 7.Poke with a skewer and check. Cool a little. Invert on wire rack. Cool completely before doing icing How to proceed Ganache icing: 1. Slice the chocolate cake horizontally into two equal parts. 2. Place one half of the cake on a serving plate and sprinkle half the soaking syrup in order to make the cake moist. 3. Spread half of the ganche over the cake layer and sandwich with the other half of the cake. 4. Moisten this cake layer with the remaining soaking syrup. 5. Spread the remaining ganche on top and sides. 6. Serve chilled, garnished with swirls of whipped cream and grated chocolate. Note: Iam not good at icing just I'm making chocolate ganache for the first time. I thought I would give this a try as it sounded simple. As I was doing the icing for the first time I was very careful during the process of making it and the end result was better than what I expected and looked very nice and a perfect decoration for a beginner like me:) - See more at: http://www.jaisruchi.com/2011/01/eggless-chocolatesponge-cake.html#sthash.mLO1WyRl.dpuf


Eggles

Eggless ChocolateSponge Cake



My New Year wish for you all is this is the time to unfold new horizons &realize new dreams to discover the strength & faith within u, the best year you’ve ever had, and that each New Year will be better than the last.WISHING EACH AND EVERYONE AND ALL THE READERS OF RUCHI a Very Happy New Year2011...!

Egg less ChocolateSponge Cake is undoubtedly amongst the favorite dessert recipes all around the world. So I tried and tasted recipe for this sinful Eggless Chocolate sponge Cake for this New Year. The cake is very rich and melts into your Mouth. It is deliciously soft and moist adorned with some freshly made dark chocolate ganache.!


Ingredients:

Condensed milk-½ can (200 grams)

Self-raising flour-125 grams

Cocoa-1 tbsp

Chocolate powder-1 tbsp

Baking powder-1 tsp

Baking soda –1/2 tsp

Butter melted-1/2 cup (60gms)

Vanilla essence-1/2 tsp

Milk-100 ml

Chocolate Ganache Icing:

Chocolate ganache can be made with dark, milk or white chocolate. Dark chocolate is used most often for the superb colour and rich flavour it imparts. The technique is simple, and merely involves melting chocolate with cream.

Heavy cream-1 cup
Mini dark chocolate chips or chopped semi-sweet chocolate-    2 cups

How to Make Chocolate Ganache

 In a medium sized pan, heat cream almost to a scald. Remove from burner.

 Add chocolate all at once, and whisk to blend smooth and melt.

Chill ganache 1 hour or more to spread enough to decorate a cake.

Method:

1.Sieve flour, baking powder, baking soda, sugar, cocoa all together 2 to 3 times.Keep aside
.
2.Pour condensed milk in a bowl. Add the butter, and beat well till smooth. Add the flour spoon by spoon, mixing into the condensed milk mixture.

3. In between, add milk as required if the butter begins to get too stiff. Stir the mixture in one direction only all the while. This will incorporate more air and make the cake lighter.

4.Once all the flour is used up, beat the batter as above till light (5-7 minutes) mix gently till smooth.

5.Pour into a greased cake tin. Do not smooth with a spoon etc. If the consistency is right this will not be needed.

6.Pre-heat over to 180o c. Place tin inside. Bake at 15-2o minutes or till done. 

7.Poke with a skewer and check. Cool a little. Invert on wire rack. Cool completely before doing icing 
How to proceed Ganache icing:
 
   1. Slice the chocolate cake horizontally into two equal parts.

   2. Place one half of the cake on a serving plate and sprinkle half the soaking syrup in order to make the cake moist.

   3. Spread half of the ganche over the cake layer and sandwich with the other half of the cake.

   4. Moisten this cake layer with the remaining soaking syrup.

   5. Spread the remaining  ganche on top and sides.

   6. Serve chilled, garnished with swirls of whipped cream and grated chocolate.

Note: Iam not good at icing just I'm making chocolate ganache for the first time. I thought I would give this a try as it sounded simple. As I was doing the icing for the first time I was very careful during the process of making it and the end result was better than what I expected and looked very nice and a perfect decoration for a beginner like me:)

- See more at: http://www.jaisruchi.com/2011/01/eggless-chocolatesponge-cake.html#sthash.mLO1WyRl.dpufs ChocolateSponge Cake



My New Year wish for you all is this is the time to unfold new horizons &realize new dreams to discover the strength & faith within u, the best year you’ve ever had, and that each New Year will be better than the last.WISHING EACH AND EVERYONE AND ALL THE READERS OF RUCHI a Very Happy New Year2011...!

Egg less ChocolateSponge Cake is undoubtedly amongst the favorite dessert recipes all around the world. So I tried and tasted recipe for this sinful Eggless Chocolate sponge Cake for this New Year. The cake is very rich and melts into your Mouth. It is deliciously soft and moist adorned with some freshly made dark chocolate ganache.!


Ingredients:

Condensed milk-½ can (200 grams)

Self-raising flour-125 grams

Cocoa-1 tbsp

Chocolate powder-1 tbsp

Baking powder-1 tsp

Baking soda –1/2 tsp

Butter melted-1/2 cup (60gms)

Vanilla essence-1/2 tsp

Milk-100 ml

Chocolate Ganache Icing:

Chocolate ganache can be made with dark, milk or white chocolate. Dark chocolate is used most often for the superb colour and rich flavour it imparts. The technique is simple, and merely involves melting chocolate with cream.

Heavy cream-1 cup
Mini dark chocolate chips or chopped semi-sweet chocolate-    2 cups

How to Make Chocolate Ganache

 In a medium sized pan, heat cream almost to a scald. Remove from burner.

 Add chocolate all at once, and whisk to blend smooth and melt.

Chill ganache 1 hour or more to spread enough to decorate a cake.

Method:

1.Sieve flour, baking powder, baking soda, sugar, cocoa all together 2 to 3 times.Keep aside
.
2.Pour condensed milk in a bowl. Add the butter, and beat well till smooth. Add the flour spoon by spoon, mixing into the condensed milk mixture.

3. In between, add milk as required if the butter begins to get too stiff. Stir the mixture in one direction only all the while. This will incorporate more air and make the cake lighter.

4.Once all the flour is used up, beat the batter as above till light (5-7 minutes) mix gently till smooth.

5.Pour into a greased cake tin. Do not smooth with a spoon etc. If the consistency is right this will not be needed.

6.Pre-heat over to 180o c. Place tin inside. Bake at 15-2o minutes or till done. 

7.Poke with a skewer and check. Cool a little. Invert on wire rack. Cool completely before doing icing 
How to proceed Ganache icing:
 
   1. Slice the chocolate cake horizontally into two equal parts.

   2. Place one half of the cake on a serving plate and sprinkle half the soaking syrup in order to make the cake moist.

   3. Spread half of the ganche over the cake layer and sandwich with the other half of the cake.

   4. Moisten this cake layer with the remaining soaking syrup.

   5. Spread the remaining  ganche on top and sides.

   6. Serve chilled, garnished with swirls of whipped cream and grated chocolate.

Note: Iam not good at icing just I'm making chocolate ganache for the first time. I thought I would give this a try as it sounded simple. As I was doing the icing for the first time I was very careful during the process of making it and the end result was better than what I expected and looked very nice and a perfect decoration for a beginner like me:)
- See more at: http://www.jaisruchi.com/2011/01/eggless-chocolatesponge-cake.html#sthash.mLO1WyRl.dpuf
Posted by at No comments:
Subscribe to: Comments (Atom)